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的多,為了省油,很多人選擇反復(fù)使用食用油,除此之外,路邊的各種小吃攤一鍋油的使用次數(shù)更是不計(jì)其數(shù)。 食用油到底能不能反復(fù)使用,最多能重復(fù)使用幾次呢? 記者在超市里購(gòu)買了六種食用油,包括食用調(diào)和油、花生油、橄欖油、大豆油、葵花籽油和玉米油,送往食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。 實(shí)驗(yàn)員定量取樣,每種油取400毫升,再取定量的雞塊,每種油反復(fù)煎炸7次,攝取每一次的油樣,共42個(gè)檢測(cè)油樣,進(jìn)行檢驗(yàn)分析。 七天后,檢測(cè)結(jié)果揭曉,隨著煎炸次數(shù)的增加,每一種油的丙二醛的含量曲線都是呈增加趨勢(shì)。 丙二醛的致癌性:
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質(zhì)。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。 上面介紹了黃油的功效與作用,黃油是采用牛奶制作而成的,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。食用有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物我們身體才能夠更好的去吸收充足的營(yíng)養(yǎng),這樣才能夠使得身體營(yíng)養(yǎng)得到平衡的狀態(tài)。只有正確的掌握了解食物的各項(xiàng)特點(diǎn)才能夠有針對(duì)性的食用。 糖蜜是一種粘稠、黑褐色、半流動(dòng)的液體,是甘蔗或甜菜在制糖加工過(guò)程中的一種副產(chǎn)品。因?yàn)樘敲凼菨饪s榨汁后分離出白糖而制成,所以含有比白糖要豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖蜜的品質(zhì)依甘蔗或甜菜的成熟程度、食糖被提煉出的量以及提煉方式而有所不同。下面,讓我們來(lái)了解下黑糖蜜與未經(jīng)亞硫酸處理糖漿。 黑糖蜜 如果烘焙點(diǎn)心中加入一些糖蜜,會(huì)使烘焙出來(lái)的最后成品顏色更深、味道更甜。糖蜜是白糖的一種副產(chǎn)品,在制糖過(guò)程中,糖液經(jīng)濃縮析出結(jié)晶糖后,殘留的棕褐色黏稠液體。使用糖蜜的原因在于想要去除甘蔗糖、甜菜或者高粱中的果糖和蔗糖成分,這也是一種節(jié)省成本的做法。然而,剩余下來(lái)的部分為了不被浪費(fèi),就被用作更有價(jià)值的甜味劑和動(dòng)物飼料添加劑。 制作過(guò)程
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