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　　在烘焙過程中，需要鈉成分量烘你歡心酵母顆粒，這樣可以提高面包的風(fēng)味。一部分的面包含有相當(dāng)高的鈉含量，所以在購買面包之前，需要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品成分表，檢查鈉含量。 　　兩片約60克的白面包片或者全麥面包片可能含有超過200毫克的鈉。僅僅吃四片面包就可以獲得400毫克鈉含量，而成人每日推薦攝入2000毫克的鈉。 　　好消息是有一部分的面包每兩片約60克面包片所含有的鈉含量，是只有200毫克甚于少于200毫克的。所以在購買面包的時候，了解面包的鈉含量，盡量選擇低鈉有益于健康的面包。 導(dǎo)讀：大家都喜歡鮮奶油。任何甜品在添加了綿綿的，絲滑的鮮奶油后都能夠得到味道的提升。那還有什么原料能比得過鮮奶油的呢?答案是：家制鮮奶油。當(dāng)然，買回來的噴霧式鮮奶油保存和使用起來更加方便。但是，在自己制作的派餅上蓋上自己制作的鮮奶油更加增添了烘焙成品的溫馨感。并且，自己制作的鮮奶油香味會更加濃郁，口感會更加絲滑。最重要的是，在家里制作鮮奶油并不像我們想象中的那樣困難，前提是，大家一定要避免犯以下這些比較普遍出現(xiàn)的錯誤。 　　1. 不要讓奶油和工具的溫度達(dá)到室溫狀態(tài)。 　　烘焙過程中，一般來說烘焙是將所有的材料都靜置到室溫狀態(tài)再開始操作。如果你曾經(jīng)嘗試過將又冷又硬的黃油和糖一起打發(fā)，你就知道為什么要這么做。然而，對于鮮奶油來說，烘焙從冷的奶制品開始著手。因?yàn)樾×Ｖ驹诶鋬鰷囟认履軌蛉榛酶?，從而能夠更久地保持其乳化狀態(tài)。另一個更有效的打發(fā)技巧是，打發(fā)過程中用到的攪拌碗和攪拌器等器具也要保持在冷凍狀態(tài)。所以，在開始打發(fā)之前可以將這些器具放入冰箱冰凍10到15分鐘。 　　2. 謹(jǐn)慎使用有機(jī)奶油。

　　食品添加劑E235——雖然這類抗真菌對于人類沒有急性毒性，干酪皮被用游霉素處理以防止不想要的霉菌增長(不應(yīng)該吃)，但是在食用有這種霉菌處理的奶酪前，要切掉四分之一英寸深的皮。如果奶酪沒有皮，但曾經(jīng)用過這種方法處理，那么也去除大約相同厚度的外表面。在德國銷售的游酶素處理過的奶酪是被警告不能吃皮的?！癇iokase”德語意思及生物奶酪，是沒有游霉素的。 　很多烘焙新手都會出現(xiàn)按照配方溫度烘焙，可是得到的成品要么不熟，要么已經(jīng)燒焦了。作為烘焙新手的你，是否還不知道原因何在呢？ 　　1、烤箱不分上下火怎么辦？ 　　對于很多烘焙初學(xué)者來說，在烘焙烤箱的選擇上肯定沒有什么大追求，選擇一個便宜的練手估計(jì)是每個烘焙初學(xué)者的烘焙想法。但是隨著烘焙技術(shù)的提高，那么問題來了，自家的烤箱不分上下火，面對要求獨(dú)立溫控，上下火溫度不同的方子該怎么辦?其實(shí)也是有辦法解決的，只要將配方中所需上下火溫度相加再除以2就行啦(也就是(上火溫度+下火溫度)÷2)。例如：原配方為上火200℃/下火180℃，沒有獨(dú)立溫控的烤箱可以將溫度設(shè)置為190℃。并將烤盤放置在烤箱中上層就好啦，反之，若下火溫度高于上火溫度，則可將烤盤放于烤箱的中下層。

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