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　　世界上廣泛使用的制作面包的原料除了小麥粉、黑麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。發(fā)達國家超級市場貨架上的各種原料的、各個品種的烤產品是琳瑯滿目，任顧客挑選。而我國烘焙產品中，98%以上都是以精制面粉為原料，很少有以玉米和其他雜糧為主要原料的產品出現(xiàn)，這方面看，我國烘焙產品品種明顯不足。以玉米為例，如玉米面包、玉米曲奇、玉米糕點、早餐谷物等;而我國的玉米食品種類很少，隨著我國生物發(fā)酵和超微粉碎技術在玉米粉生產中的應用，我國的烘焙產品所需要的玉米原料將得到充分供應，我國也將會出現(xiàn)越來越多的玉米烘焙食品。同時，我國是雜糧多產國家，蕎麥面、黑麥面、綠豆面、高粱面、米粉和燕麥面等都可以作為烘焙原料，再輔以奶制品、水果制品、蔬菜制品、油、糖等配料，烘焙產品將會更加豐富多樣，能夠滿足各種人群、各種各樣的需求。 　　(5)功能型烘焙食品的發(fā)展 　　由于西方國家的高糖、高脂膳食對健康帶來的危害，功能性烘焙產品已在歐美國家興起，低糖、低脂及無添加劑的烘焙食品受到歡迎。如玉米面包、蕎麥面包可以適合糖尿病人食用;添加了低聚糖和糖醇的烘焙產品可以滿足人們對健康追求，適用于糖尿病、肥胖病、高血壓等患者食用;烘焙食品中添加植物纖維素(大豆蛋烘焙原料、血粉、麩皮、燕麥粉、花粉等)可預防便秘和腸癌。 　　(6)經營模式的改進 　　成熟的烘焙市場離不開分工合作，如漢堡包都是由專業(yè)工廠代為加工的。相當多的專業(yè)工廠分別加工不同的產品共同構成行業(yè)內的有機整體，為行業(yè)的發(fā)展出自己的貢獻。所謂分工，就是一些操作麻煩以及自己無法做得好的產品，由專業(yè)工廠加工并經過復合配比以后交給加工企業(yè)。相當多的專業(yè)工廠分別加工不同的原料和產品，形成了專業(yè)而又豐富的烘焙原輔料，最終構成了烘焙行業(yè)。由專業(yè)工廠制作各種原輔料既可以達較好的效果，又可省去很多人工和時間。同時，各種餡料、冷凍面團和預拌粉也將被大量采用，這些都需要由專業(yè)的工廠代為加工?？梢灶A測，烘焙行業(yè)特別是烘焙原料將會出現(xiàn)更為細致的分工。 　　(7)烘焙食品行業(yè)的從業(yè)人員逐步專業(yè)化 　　從目前我國烘焙行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)學歷結構來看，受過中等正規(guī)烘焙專業(yè)教育的不多，受過高等正規(guī)烘焙專業(yè)教育的非常少。絕大部分都是從學徒開始，跟著師傅干活，久而久之成了熟練工。因此，我國烘焙業(yè)從業(yè)人員都是只有經驗，沒有理論，這使得從業(yè)人員不能很好地檢驗原料優(yōu)劣、穩(wěn)定產品質量、采用新上藝新技術。隨著行業(yè)競爭的加劇，產品和技術不斷地推陳出新，烘焙行業(yè)中人才問題日益突出。這種既缺乏理論基礎知識，又缺乏先進經驗，同時不具備管理能力和解決復雜技術問題的能力，勢必影響烘焙業(yè)的發(fā)展進程。雖然，操作工人在培訓學校進行了短期培訓，但烘焙基礎知識和操作技能仍很欠缺，不能勝任本職工作?，F(xiàn)在有一些高職院校開始招收烘焙專業(yè)的人員，不久的將來，現(xiàn)代烘焙業(yè)的中高級技術人才一定能帶動烘焙業(yè)高速發(fā)展。 　　(8)加強行業(yè)管理，標準不斷完善 　　烘焙食品工業(yè)的不斷發(fā)展，促進了本行業(yè)的管理及科技水平的提高，各地科研部門成立了烘焙食品研究機構，許多大學、?？圃盒?職業(yè)技術學院，開設烘焙食品加工技術課程。有些學校專門開設培訓班培訓技術人員，推廣烘焙技術，這些對我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展十分有利。 一級保養(yǎng)

狀的激素物質，包括巧克力。另外，也有各種非處方藥和處方藥以不同的方式治療胃灼熱。咨詢藥劑師或醫(yī)生是一個很好的方法，能幫你快速找出哪些藥物更適合你。 　陶瓷烤模 　　它的導熱性能不如金屬烤模，但保溫效果不錯，適合用來烘焙需時較長的蛋糕，或是制作只需表面燒色的飯等。購買時要注意挑選標烤箱專用的陶瓷器皿，一般的陶瓷器皿釉面可能在高溫烘烤中發(fā)生變化，產生有害物質。 　　鋁合金烤模 　　它的導熱性能好，而且比較輕巧。為了避免鋁游離到食物中，這種材質的烤模一般會給表面做陽極處理或是硬模處理。陽極烤模質地相對較軟，很怕劃傷，但非常輕巧。而硬膜烤模的質地較硬，表面呈黑色，不易劃傷，而且能更快地導熱，幫助我們縮短烘焙時間。這種材質的烤模用途非常廣泛，幾乎可用來制作所有的烘焙美食。 　　硅膠模 　　相對于其他模具，硅膠模讓脫模不再麻煩，而且能很好地保持烘焙品的完美造型，清洗也更加方便。硅膠模質地柔軟，除了用于烘焙，還可用來制作慕斯、果凍、巧克力、布丁等。 　　玻璃烤模 　　玻璃烤模的導熱速度不如金屬烤模那么快，但是它透明的質地非常漂亮，能為烘焙增添更多樂趣。不過，并非所有的玻璃器皿都適用于烤箱，一定要挑選烤箱專用、厚度足夠厚的玻璃烤模。 　　紙模

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