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　　49. 無(wú)酵烘焙食品——這是指不需要使用雞蛋、酵母、發(fā)酵粉或者泡打粉等烘焙原料店加盟的烘焙食品，面團(tuán)在烘焙過(guò)程中體積不會(huì)膨脹。 　　50. 黃原膠——又稱玉米糖膠，是一種糖類，通常由玉米淀粉制造。黃原膠是白色或淺黃色的粉末，具有優(yōu)良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的熱、酸堿穩(wěn)定性，多用于食品加工時(shí)的增稠劑、乳化安定劑。在無(wú)麩質(zhì)烘焙中，黃原膠經(jīng)常被用來(lái)代替面筋蛋白，可以賦予烘焙食品很多無(wú)麩質(zhì)面粉不能提供的面團(tuán)彈性和穩(wěn)定性。 　我們都知道，烘焙原料店加盟中的烘焙原料，具有促進(jìn)脂肪分解的作用，而水果作為健康食品，雖然受到大眾的喜愛(ài)，卻有很多人不知道水果除了補(bǔ)充各種維生素之外，還有不少水果有助于消化。若是烘焙原料店加盟搭配上水果，那么對(duì)于烘焙瘦身的愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)，將會(huì)取得怎樣的驚喜呢？ 　　聞香瘦身法

　　當(dāng)你剛剛開(kāi)始進(jìn)行無(wú)麩質(zhì)烘焙的時(shí)候，有很多事情對(duì)你來(lái)說(shuō)都還是未知的，因?yàn)闊o(wú)麩質(zhì)烘焙和普通烘焙的一些技巧還是會(huì)有區(qū)別。例如，哪些原料是可以用，哪些原料是必須要用的，哪些原料是不能用的，甚至還有一些原料是需要自己調(diào)制。只有對(duì)無(wú)麩質(zhì)烘焙的知識(shí)技能了解越多，你才能更有信心的成功烘焙出無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品，才能知道應(yīng)該用哪種無(wú)麩質(zhì)面粉替代品或者使用哪種不含麩質(zhì)的面粉種類。只有不斷地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)才能最終制作出完美的無(wú)麩質(zhì)烘焙食品。 　　面筋是大多數(shù)烘焙的必要條件之一，是面團(tuán)膨脹的原因。無(wú)麩質(zhì)烘焙中沒(méi)有了面筋，就不得不選擇一些替代品來(lái)促使面團(tuán)和面糊在烘焙過(guò)程中能夠膨脹起來(lái)，這也就意味著你要嘗試使用很多平時(shí)不常見(jiàn)的原料。在使用這些原料之前，了解這些原料的特性就顯得非常有必要了。另外，無(wú)麩質(zhì)的面團(tuán)的特性與普通面團(tuán)的特性也不一樣，在準(zhǔn)備過(guò)程中也有著一些有別于烘焙常規(guī)的技巧。所以，充分地了解無(wú)麩質(zhì)烘焙原料的特性，才能真正地快速幫你提升烘焙水平。下面，我們就一起來(lái)了解下無(wú)麩質(zhì)烘焙的50種常見(jiàn)的原料和一些基本的常識(shí)吧!

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