本公司供應(yīng)國產(chǎn)食品級漢生膠(黃原膠)質(zhì)量保證，歡迎咨詢洽談。 漢生膠（Xanthan Gum），一種多糖高聚物 　　漢生膠,又稱黃膠、黃原膠，是一種自然多糖和重要的生物高聚物，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)產(chǎn)生的。研究分離得到的甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌，并使甘藍(lán)提取物轉(zhuǎn)化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。黃原膠可以溶于冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑，具有廣闊的市場前景，廣泛應(yīng)用于日用化工、食品、化妝品、醫(yī)藥、采油、紡織、陶瓷、印染等領(lǐng)域。 特點(diǎn)及性能 　　漢生膠是目前集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于一體．性能最優(yōu)越的生物膠。漢生膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少，對其性能有很大影響。漢生膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán)，在特定條件下會顯示獨(dú)特性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不向條件下表現(xiàn)不同的特性。 1. 懸浮性和乳化性 　　漢生膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。漢生膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強(qiáng)的乳化穩(wěn)定作用和高懸浮能力。 2. 良好的水溶性 　　漢生膠在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解，可省去繁雜的加工過程，使用方便。但由于它有極強(qiáng)的親水性，如果直接加入水小而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團(tuán)，會阻止水分進(jìn)入里層，從而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用。漢生膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩慢加入正在攪拌的水喂，制成溶液使用。 3. 增稠性 　　漢生膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍)，是一種高效的增稠劑。 4. 假塑性 　　漢生膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表現(xiàn)為粘度急劇下降，但分子結(jié)構(gòu)不變。而當(dāng)剪切力消除時(shí)，則立即恢復(fù)原有的粘度。剪切力和粘度的關(guān)系是完全可塑的。漢生膠假塑性非常突出，這種假塑性對穩(wěn)定懸浮液、乳濁液極為有效。 5. 對熱的穩(wěn)定性 　　漢生膠溶液的粘度不會隨溫度的變化而發(fā)生很大的變化，一般的多糖因加熱會發(fā)生粘度變化，但漢生膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒有變化，即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內(nèi)仍然顯示出穩(wěn)定的高粘度。1%漢生膠溶液(含1%）出25℃加熱到120℃．其粘度僅降低3%。 6. 對酸堿的穩(wěn)定性 　　漢生膠溶液對酸堿十分穩(wěn)定，在PH為5—10之間叫其粘度不受影響，在PH小于4和大于11時(shí)粘度有輕微的變化。在PH3—11范圍內(nèi)，粘度最大使和最小值相差不到10%。漢生膠能溶于多種酸溶液，如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的鹽酸和25%的磷酸，且這些漢生膠酸溶液在常溫下相當(dāng)穩(wěn)定，數(shù)月之久品質(zhì)仍不會發(fā)生改變。漢生膠也能溶于氫氧化鈉溶液，并具有增稠特性．所形成的溶液在室溫下十分穩(wěn)定。漢生膠可被強(qiáng)氧化劑，如過氯酸、過硫酸降解，隨溫度升高，降解加速。 7. 對鹽的穩(wěn)定性 　　漢生膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶，粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下，甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發(fā)生沉淀和絮凝，其粘度幾乎不受影響。 8. 對酶解反應(yīng)的穩(wěn)定性 　　漢生膠穩(wěn)定的雙螺旋結(jié)構(gòu)使其具有極強(qiáng)的抗氧化和抗酶解能力，許多的酶類如蛋白酶、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使?jié)h生膠降解。 使用方法 　　漢生膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)完全溶解，但由于它有極強(qiáng)的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團(tuán)，從而阻止水份進(jìn)入里層，進(jìn)而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用： 　　取一份漢生膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時(shí)，繼續(xù)攪拌至完全溶解。