學(xué)習(xí)咖啡類飲品調(diào)制鄭州學(xué)校:中華糕點
咖啡類飲品制作工藝及其注意事項：
1)、咖啡的烹煮方法：烹煮咖啡的溫度應(yīng)控制在80℃-90℃之間，時間約為1分鐘，烹煮咖啡的用水，水質(zhì)應(yīng)清凈，但切不可用礦泉水烹煮咖啡；
2)、咖啡的品質(zhì)鑒定與保藏：

咖啡由于產(chǎn)地的差異及加工焙炒方法不同，其品質(zhì)也有差別，加之研磨的粗細(xì)和沖煮技巧的掌握，都可能影響咖啡的口味兒。其中咖啡豆的品質(zhì)是關(guān)鍵，質(zhì)量較好的咖啡豆形狀整齊，飽滿，色澤光亮，香味濃郁；質(zhì)量差的咖啡豆形狀不一，個體殘缺。在選擇咖啡豆時，可用手指壓，有清脆聲，且香味飄出為佳，但最好的識別方法是試喝之后比較其味。

咖啡一經(jīng)開封，就應(yīng)存入密罐中，置低溫，干燥的環(huán)境中保存，并應(yīng)盡快飲用，確?？Х鹊淖罴芽谖?。
現(xiàn)在的咖啡有很多種:如香檳酒咖啡、啤酒咖啡、花式咖啡、水果咖啡等。
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