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符合食品安全國家標準GB?12693—2010

——臭氧在原料進廠、產(chǎn)品的運輸和貯存整個生產(chǎn)過程中防止微生物的污染；

——臭氧對生產(chǎn)設備防止微生物，滿足生產(chǎn)和設計要求；

——臭氧在生產(chǎn)過程的食品安全控制,控制微生物污染的主要措施；

——臭氧對包裝材料微生物的控制。

乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

一、廣州啟達臭氧機在乳制品空氣及物體表面殺菌應用范圍：

1.清潔作業(yè)區(qū)

清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域，如裸露待包裝的半成品貯存、充填及內包裝車間等。

2.準清潔作業(yè)區(qū)

清潔度要求低于清潔作業(yè)區(qū)的作業(yè)區(qū)域，如原料預處理車間、更衣室等。

3.一般作業(yè)區(qū)

清潔度要求低于準清潔作業(yè)區(qū)的作業(yè)區(qū)域，如收乳間、原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品倉庫等。

4.通風設施-中央空調

臭氧通過通風措施-中央空調，減少空氣來源的污染、控制異味，以保證食品的安全和產(chǎn)品。

5?生產(chǎn)設備

乳制品生產(chǎn)設備

應制定生產(chǎn)過程中使用的特種設備（如壓力容器、壓力管道等）的。

與原料、半成品、成品直接或間接接觸的所有設備與用具，應使用安全、無毒、無臭味或異味、

二、廣州啟達臭氧機在乳制品生產(chǎn)用水殺菌應用范圍：

1.供水設施

2.排水系統(tǒng)

3.清潔設施

三、廣州啟達臭氧在乳制品清潔和消毒中的應用：

加工設備除了平時下班后用臭氧氣體殺菌外，用來控制環(huán)境浮游菌、對物體器械表面殺菌。

也可對加工設備集中用高濃度臭氧水一體機對設備沖洗殺菌，臭氧水濃度高達10ppm以上，對設備沖洗殺菌，瞬間完成。

用臭氧消毒柜對工作服、工作帽、工作鞋（靴）屬于對物體表面殺菌，臭氧分布濃度要求達到20ppm以上，建議使用內置臭氧專用制氧高濃度臭氧機殺菌時間20-60分鐘。

用臭氧控制更衣柜室潔凈度，臭氧分布濃度達到5ppm即可。

生產(chǎn)過程的食品安全控制

微生物污染的控制

1.應根據(jù)產(chǎn)品的特點，規(guī)定用于殺滅微生物或抑制微生物生長繁殖的方法，如熱處理，冷凍或冷藏保存等。

2.應根據(jù)產(chǎn)品和工藝特點，對需要進行濕度控制區(qū)域的空氣濕度進行控制，以減少有害微生物的繁殖；制定空氣濕度關鍵限值，并有效實施。

3.生產(chǎn)區(qū)域空氣潔凈度

4.生產(chǎn)車間應保持空氣的清潔，防止污染食品。

5.按GB/T?18204.1?中的自然沉降法測定，清潔作業(yè)區(qū)空氣中的菌落總數(shù)應控制在30CFU/皿以下。

用臭氧防止微生物污染

1?應對從原料和包裝材料進廠到成品出廠的全過程采取必要的措施，防止微生物的污染。

2?用于輸送、裝載或貯存原料、半成品、成品的設備、容器及用具，其操作、使用與維護應避免對加工或貯存中的食品造成污染。

3?加工中與食品直接接觸的冰塊和蒸汽，其用水應符合GB?5749?的規(guī)定。

4?食品加工中蒸發(fā)或干燥工序中的回收水、以及循環(huán)使用的水可以再次使用，但應確保其對食品的安全和產(chǎn)品特性不造成危害，必要時應進行水處理，并應有效監(jiān)控。

5?包裝材料：包裝材料的殺菌一般不建議使用紫外線殺菌，由于包裝材料為固體物質，紫外線殺菌波長較短，一般在1m左右，最主要的是紫外線照射不到的不到的地方有微生物死角。殺菌不徹底。

臭氧發(fā)生器代替紫外線，環(huán)保無殘留，彌散性強，而且不會產(chǎn)生衛(wèi)生死角。