主要有效成分:明膠級(jí)別:食品級(jí)有效物質(zhì)含量:99（％）產(chǎn)品規(guī)格:25kg執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB6783-94主要用途:增稠劑；穩(wěn)定劑；澄清劑；發(fā)泡劑CAS:9000-70-8動(dòng)物膠原蛋白經(jīng)部分水解衍生的分子量約10000-70000的水溶性蛋白質(zhì)（非均勻的多肽混合物）。性狀：無色至白色或淺黃色透明至半透明微帶光澤的脆性薄片或粉粒。幾乎無臭、無味。相對(duì)密度1..3-1.4。不溶于冷水，但能吸收5-10倍重量的冷水而膨脹軟化。溶于熱水，冷卻后形成凝膠。還可溶于醋酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液內(nèi)，不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多數(shù)非極性有機(jī)溶劑。用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、澄清劑、發(fā)泡劑。按GB2760-96規(guī)定，可用于各類食品，以GMP為限。具體應(yīng)用如下:糖果制造業(yè)：作為凍結(jié)劑用于明膠凍糖；作為攪打劑在果汁軟糖、牛軋?zhí)?、水果軟糖、軟太妃糖、充氣糖中作為穩(wěn)定劑，能控制糖結(jié)晶體變小，并防止糖漿中油水相對(duì)分離；作為乳化劑、黏合劑用于糖果制造是使用明膠，可減少脆性，有利于成型，便于切割，從而防止了各類形式糖果的破碎，提高成品率和持水性。乳制品：作為穩(wěn)定劑用于酸奶，能防止乳清滲出和分離。高強(qiáng)度的明膠的穩(wěn)定能力和較高的熔點(diǎn)，使其可單獨(dú)用于酸奶制品中；還可用于酸性稀奶油、軟脂干酪、增香乳、冰淇淋、低脂奶油。療效食品：用于治療缺鐵性貧血；控制人體肥胖及糖尿病療效食品。其他食品：用于肉制品、餐用膠凍和含明膠點(diǎn)心、糧食膠凍、果糕、甜咸食品、澄清劑。其他用途：乳化劑、烘烤食品和甜食的透明衣，無糖罐頭防糖滲出、涂抹保鮮。質(zhì)量指標(biāo)：GB6783-94指標(biāo)名稱A型B型骨食用明膠皮食永明膠骨食用明膠皮食永明膠A級(jí)B級(jí)C級(jí)A級(jí)B級(jí)C級(jí)A級(jí)B級(jí)C級(jí)A級(jí)B級(jí)C級(jí)水分≤14%≤14%凝凍強(qiáng)度(含水分12%的商品膠6.67%，Bloom)/g≥220160100240180100200180100200160100勃氏粘度(6.67%,60℃)/mPa·s≥3.02.51.83.53.02.04.53.52.55.54.53.0透明度/mm≥30015050300150503001505030015050灰分（GT-6）/%≤1.02.02.01.02.02.01.02.02.01.02.02.0二氧化硫/mg/kg≤40100150401001504010015040100150pH值4.5-6.55.5-7.0等離子點(diǎn)/pH7.0-9.04.7-5.2水不溶物（GT-33）/%≤0.20.2鉻/（mg/kg）≤1.02.01.02.0砷（GT-3-2）/(mg/kg)≤11重金屬（以Pb計(jì)，GT-16）/（mg/kg）≤5050大腸菌群（GB4789.3）/(個(gè)/100g)≤3030150303015030301503030150細(xì)菌總數(shù)（GB4789.2）/(個(gè)/g)≤1035×1031041035×1031041035×1031041035×103104沙門氏菌（GB4789.4-94）不得檢出不得檢出