?中文名稱: 2,3,5,6-四甲基吡嗪
英文名稱: Tetramethylpyrazine?
分子式: C8H12N2?
分子量: 136.19?
EINECS號(hào): 214-391-2?
熔點(diǎn):77-80 °C(lit.)
沸點(diǎn):190 °C(lit.)
密度:1.08 ?
FEMA:3237?
閃點(diǎn):128-130°C/200mm?
BRN:113100?
化學(xué)性質(zhì):白色結(jié)晶或粉末。具有牛肉和豬脂加熱時(shí)的香氣和發(fā)酵的大豆味，稀釋至20mg/kg時(shí)呈牛奶巧克力風(fēng)味。沸點(diǎn)190℃，熔點(diǎn)84～86℃。溶于乙醇、大多數(shù)非揮發(fā)性油和丙二醇，微溶于水。
天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小蝦等中。?
用途:GB 2760—1996：允許使用的食用香料。主要用以配制肉類和可可、花生、堅(jiān)果、咖啡、巧克力等型香精。?
用于藥物生產(chǎn)。?
用作調(diào)味劑、酒精飲料的甜味增強(qiáng)劑、卷煙的矯味劑和增補(bǔ)劑?
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2-乙酰基噻唑
2-乙?；拎?/a>
