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什么是正確的辟谷方法？其實(shí)辟谷方法的本身，并沒(méi)有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進(jìn)入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會(huì)覺(jué)得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時(shí)一樣，甚至比平時(shí)還要好。如果能做到這一點(diǎn)，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關(guān)于辟谷的詳細(xì)記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術(shù)，神氣內(nèi)輔，靈響外應(yīng)，自然自在，無(wú)所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無(wú)損，絕亦無(wú)傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得。”意思就是學(xué)習(xí)了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒(méi)什么問(wèn)題。

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“和普洱不同，普洱只要水夠滾，水柱夠大，泡出來(lái)的茶就好。但是巖茶和單樅要將香氣散發(fā)出來(lái)，必須用一種暗暗的力。注水的水柱太粗，很快出來(lái)，茶味會(huì)澀”而因?yàn)樘圃诩依锱莶钑r(shí)，每天用一個(gè)5斤重的古董鐵煲沖泡，手勁彌久愈穩(wěn)?！霸跊_茶的時(shí)候要手很穩(wěn)，力度大，角度、方位、水線(xiàn)都很穩(wěn)定，不過(guò)，唐說(shuō)，她也有被難倒的時(shí)候，比如另一位茶人陳沖泡的25年梔子烏龍，就有一種“清高的香味”，“這和個(gè)性有關(guān)，我就怎么沖還是有股暗勁，沖出來(lái)有種酸味，不是那種又柔又慢的手法”。從十二年前開(kāi)始，茶就進(jìn)入唐的生活，對(duì)同一件事情的堅(jiān)持讓她自己也始料不及，“因?yàn)槲沂呛茇澬迈r的人，吃飯時(shí)候點(diǎn)了這個(gè)菜，下次就不想再點(diǎn)，可泡茶堅(jiān)持了十二年。

即使在今天，成都飲茶之風(fēng)的興盛據(jù)說(shuō)在全國(guó)也是居于首位，全城有大小茶樓6000多家，聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)直就是一個(gè)掩映在茶湯熱氣中的城市!身臨其境才感嘆此言不虛。行跡所到之處，峨眉山下都江堰邊，無(wú)論是市中心的文化公園還是偏僻村郊的樹(shù)蔭里，凈是鱗次櫛比的茶樓。從天方欲曉到夜色闌珊，茶樓茶館里茶煙繚繞，人聲鼎沸，人們將商談、會(huì)客、接待、消閑甚至做學(xué)問(wèn)的地點(diǎn)選擇在茶館里，成都話(huà)叫“泡茶館”。位于鬧市區(qū)的祭祀三國(guó)時(shí)代蜀國(guó)王侯將相的邊上有一條被稱(chēng)為“西蜀第一街”的古老街道DD錦里，發(fā)端于秦漢年間，是已有2000多年歷史的傳統(tǒng)繁華商業(yè)街。街上除了特色川菜館、小吃店、工藝店和絲綢莊外，最密集的就是各種風(fēng)格和規(guī)模的大大小小的茶樓了。

茶葉曾經(jīng)是是國(guó)人生活的必需品;整粒黃豆做成的豆?jié){，也曾經(jīng)是最平常的早餐食品。曾幾何時(shí)，對(duì)于很多年輕人和來(lái)說(shuō)，茶的位置已經(jīng)被可樂(lè)、雪碧之類(lèi)甜飲料所取代了，而各種豆子，也成了很多人一周都難得見(jiàn)到一次的食物。就在這種變化當(dāng)中，一些從前罕見(jiàn)的，慢慢地滲入了我們的生活。最近的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多人因?yàn)椴粫?huì)烹調(diào)豆子而對(duì)它們不肯問(wèn)津，特別是那些不在家做飯、也沒(méi)有父母來(lái)烹調(diào)三餐的人。但是，泡茶是很簡(jiǎn)單的事情，喝豆?jié){也非常方便，我們沒(méi)有借口遠(yuǎn)離它們。實(shí)驗(yàn)結(jié)果還提示我們，吃茶多酚，未必能夠替代喝茶的好處。喝完整大豆打出來(lái)的豆?jié){，當(dāng)然也比所謂的大豆異黃酮提取物要營(yíng)養(yǎng)得多。其實(shí)，差別又何止是健康效益呢?泡上一杯清香的茶，捧起一杯濃香的豆?jié){。在珍愛(ài)民族健康飲食傳統(tǒng)的同時(shí)，我們的身心，也因此受益良多。