天津辟谷基地——【全國開班】品質(zhì)卓越

什么是正確的辟谷方法？其實(shí)辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進(jìn)入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時(shí)一樣，甚至比平時(shí)還要好。如果能做到這一點(diǎn)，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關(guān)于辟谷的詳細(xì)記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術(shù)，神氣內(nèi)輔，靈響外應(yīng)，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得?！币馑季褪菍W(xué)習(xí)了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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1.茶葉含水量控制在3-5%才能作長時(shí)間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。2.有人以微波爐干燥、烘焙茶葉，唯其加熱時(shí)間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導(dǎo)致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點(diǎn)，技術(shù)上仍待克服。3.最穩(wěn)當(dāng)?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐牟枞~委請熟識的茶師或茶農(nóng)代為焙火。4.茶葉最適貯存期屆滿時(shí)，應(yīng)取出再焙火。可洗凈電飯鍋至無味，拭干后倒茶葉于瓷盤或鋁箔紙上置入電飯鍋內(nèi)，開關(guān)切至「保溫」位置，鍋蓋半掩，適時(shí)翻動，約半天時(shí)間，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。茶葉因?yàn)椴划?dāng)?shù)馁A藏而發(fā)生質(zhì)變，但如果茶商以適當(dāng)?shù)沫h(huán)境保存茶葉。

緊壓茶生產(chǎn)歷史悠久，大約于11世紀(jì)前后，四川的茶商即將綠毛茶蒸壓成餅，運(yùn)銷西北等地。到十九世紀(jì)末期，湖南的黑磚茶、湖北的青磚茶相繼問世。緊壓茶獨(dú)具的品質(zhì)特性是，除了它具有較強(qiáng)的消食卻膩，適應(yīng)各地少數(shù)民族特殊的烹飲方法之外，是它具有較強(qiáng)的防潮性能，便于運(yùn)輸和貯藏。由于過去產(chǎn)茶區(qū)大多交通不便，運(yùn)輸茶葉是靠肩挑、馬馱，在長途運(yùn)輸中極易吸收水分，而緊壓茶類經(jīng)過壓制后，比較緊密結(jié)實(shí)，增強(qiáng)了防潮性能，便于運(yùn)輸和貯藏。而有些緊制茶在較長時(shí)間的貯存中，由于水分和濕度的作用，還能增進(jìn)茶味的醇厚。所以直到如今，以各種茶類加工制作的壓縮茶，不僅在國內(nèi)是兄弟民族日常生活的必需品。

為形成毛尖茶的品質(zhì)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。毛尖茶清明前后開采，與《都勻縣志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、細(xì)者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘米。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3D5.6萬個芽頭。采回的芽葉必須經(jīng)過精心揀剔，剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質(zhì)等物。攤放1-2小時(shí)，表面水蒸發(fā)干凈即可炒制。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、干燥四道工序。毛尖茶炒制，全憑一雙技巧熟練的手在鍋內(nèi)炒制，一氣呵成。殺青：鍋溫120-140℃，投葉量500D700克，以抖為主，抖悶結(jié)合，采用雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。當(dāng)葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟，清香透露，降低鍋溫進(jìn)入揉捻工序。