香港辟谷養(yǎng)生電話—— 第【53期】辟谷禪修、

什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經由此種方法，能否讓你順利的進入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優(yōu)劣。道家有一本經典叫《云笈七箋》，里面也有關于辟谷的詳細記載：“如曾經受法之后，得遇此術，神氣內輔，靈響外應，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得?！币馑季褪菍W習了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出"頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"的意境，有獨特的"猴韻"。太平猴魁的鮮葉采摘特別講究，谷雨前后，當20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。其后3~4天采一批，采到立夏停采。采摘標準為一芽三葉初展，采回的鮮葉要進行"揀尖"，即折下一芽帶二葉的"尖頭"，作為制猴魁的原料”尖頭"要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成"二葉抱一芽"的外形。采摘要在晴天進行，雨天一般不采。一般上午采、中午揀，當天制完。制造分殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序。

杯洗完了，把杯中，盤中之水傾倒到茶洗里去，這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發(fā)完了，正是茶熟之時。老手于此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。第八式：灑茶幾經數度功夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低，“低”，就是前面說過的，“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬?！翱臁币彩菫榱耸瓜阄恫簧⑹?，且可保持茶的熱度。“勻”是灑茶時必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，檔可灑了一杯才灑一杯，因為茶初出色淡，后出，色濃。“勻”字是重要的?！氨M”就是不要讓余水留在壺中。第一沖留一點，二三沖切切不可。灑完以后，還可把茶壺倒過來，覆放在苛墊上，使壺里之水份完全滴出，只要沒有水在，單寧就不能溶解。茶就不會苦澀。

生茶湯色――以黃綠、青綠色為主。生茶葉底――新制生茶茶品以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，會回過來是好茶。熟茶熟茶制作過程-熟茶鮮葉采摘后經殺青，揉捻，曬干，即為生茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速后熟發(fā)酵，灑水渥堆工序，即為熟茶(渥堆過程為分級挑選茶葉-分級堆放-接入有益加速發(fā)酵的菌種-加溫度-人工灑水加濕度-堆放-定期翻動，此一過程目前只需要30天左右，渥堆技術是1973年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒有熟茶)熟散茶再經過蒸、定型、成為熟茶緊壓茶。熟茶茶餅顏色與香氣――熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色。