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辟谷是很難得的生命體驗，是整個生命體的轉(zhuǎn)變，是身心靈 的提升。你們身體的轉(zhuǎn)變只是一個基礎，你們還會感受到你們的心靈得到了一種空前的升華，整個生命的品質(zhì)得到了提升，心靈得到提升，智慧得到圓滿；辟完谷之后比任何時候都明顯。你對世界的感受，對人對事的態(tài)度變得平和了，寬容了，與以往完全不一樣了，就是一種升華。

蘇東坡也十分注重節(jié)食。他認為“淡而有味”、“淡而輕身”、“淡而益壽”。還在《辟谷說》中記述道：一人墮入洞中不能出，效龜息，“遂不復饑，身強力壯。后，卒還家，不食”。近代學者李叔同曾因系統(tǒng)，痛苦不堪。為此，他到西湖的大慈山堅持三周的絕食療法。這一方法，不僅身體好了，還使其有如“脫胎換骨”一樣感到身心愉快，“明心見性”。從此，歸依佛門，法號為弘一而名聞天下。

辟谷是提升精氣神的修行之術，辟谷是中國古代流傳下來的為求延長壽命的特殊術，是將后天狀態(tài)轉(zhuǎn)化到先天狀態(tài)。在先天狀態(tài)中，以道家特殊的服氣、咽津、打坐、導引等手段來吸收宇宙精氣(即所說的“氣”)，使人體內(nèi)真氣流暢、生化有源，將自身過多的陰性垃圾物質(zhì)燃燒來提供人體能量;再以先天之氣滋養(yǎng)神明，達到“氣滿不思食”的境地，從而減少饑餓感和食欲，保持7天以上的不吃任何食品即可正常生活的狀態(tài)。辟谷有別于現(xiàn)代人常常提及的節(jié)食、限食、斷食、禁食等概念，后者往往帶有執(zhí)行的意味。

辟谷是自然界所以得以繁衍、更新、的準則。動物界中，不論大、小型動物，倘若病了，并非徑自送往動物醫(yī)院，而是自己尋找一靜謐處所，借著全然地放松、休息、不吃不喝的方法，客服病痛從而達到痊愈。此乃動物界的辟谷；植物界隨四時運行一春生、夏長、秋收、冬藏，大地得以生生不息，其關鍵乃是循著周期性的冬藏、冬眠，得以孕育萬物，此乃植物界的辟谷；唯獨自視為萬物之靈的人類，挾科技文陰過度之泛濫，不眠不休，率意而為，愈來愈遠離自然的法則。