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派的制法 1．把蘋果餡倒入底層生派皮中，邊緣刷蛋液，表面放兩三片奶油，上層皮上開一小口，鋪在餡料上，把邊緣結(jié)合處粘緊，在上層派皮表面刷蛋液，進(jìn)爐用210℃的下火烤約30分鐘。為了使底層派皮確能熟透，可先把底層派皮進(jìn)爐焙烤約10分鐘，使半熟后再加入餡料鋪上上層派皮再進(jìn)爐烘烤。 2．出路后表面刷上光亮油或奶油 西點(diǎn)的派類分為多種，有木司系列，還有果凍系列還有各種精品小點(diǎn)。

椰絲菠蘿包 1.酵母放入溫牛奶（大約40度，即手感覺溫溫的）中 2.把所有材料揉勻，一直揉，揉到出筋。 3.烤箱放一碗水，預(yù)熱190度，關(guān)掉電源，放入蓋了濕毛巾或保鮮膜的面團(tuán)發(fā)酵至大一倍，大約40分鐘至1小時(shí)。（1次發(fā)酵） 4.把面團(tuán)分為大約50-60G一份，搟開包餡。再二次發(fā)酵（方法同一次發(fā)酵，約20分鐘）。直到面皮完全沒有彈性（手指輕觸不回彈） 5.把菠蘿皮鏟在面皮上，牙簽劃出網(wǎng)格，刷上蛋液（不是材料中的雞蛋，另外打一個(gè)雞蛋）6.入爐190度，20分鐘（表面上色即可） 注意： 1發(fā)酵時(shí)間僅供參考，關(guān)鍵是看大小和彈性。 2做的時(shí)候菠蘿皮、椰絲餡都減半做了，感覺也剛好。 3最后共做了18個(gè)，剛好兩烤盤。 4揉面出筋很重要，差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，邊緣光滑就出筋了，否則成品就像饅頭。 5餡可以按自己喜好，換成蜜紅豆，香酥粒，奶酥餡等，也可以不放菠蘿皮，包火腿香菇的咸餡。