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　　5，還有一種方法，就是將量杯放在大碗里，然后用勺子從面粉袋里舀出面粉，在離大碗大概二三十厘米的上空，慢慢將面粉倒出來，讓面粉如雪花飄落一般，落在杯里直到所需的分量，那些落在大碗里或者案板上的面粉，回收起來即可。 　　提示： 　　如果你原本就將面粉存放在密閉的容器中，那么在使用前，不妨先將容易狠狠地?fù)u幾下，讓面粉蓬松點(diǎn)，后續(xù)的操作就簡單點(diǎn)。 烘焙中要用到糖，糖的種類非常豐富，為了成品的口感更加細(xì)膩，外形更美觀，選擇的糖的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用糖粉和糖霜來進(jìn)行調(diào)味，那么，糖粉和糖霜有什么區(qū)別呢？如何正確的使用他們呢？ 　　糖粉是將白砂糖磨碎研制成的粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成，它可以用來制作各種點(diǎn)心或者蛋糕;糖霜是將糖粉經(jīng)過處理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有區(qū)別的。兩者的味道是完全不同的，所以糖粉和糖霜彼此不能互相代替，因此用來制作的食物也是不同的。

　　餅干沒烤熟較少發(fā)生。如果遇到了，用錫紙包住扔進(jìn)去烤箱加熱吧，否則容易烤出一堆炭黑狀不明物…… 　每一位面包師傅都有屬于自己的烘焙起點(diǎn)，也許很美好，也許很糟糕，但那都只是一個(gè)開始而已。實(shí)際上，烘焙背后所隱藏的科學(xué)知識(shí)一點(diǎn)都不簡單，而且我們也不能每次都只是靠感覺來制作食物。如果你也是一位烘焙初學(xué)者，或者在過去有很多糟糕的烘焙經(jīng)驗(yàn)的話，那么以下就有10個(gè)小建議可以在你開爐前幫到你。 　　1. 完整閱讀配方 　　無論是新手還是老手，我們都需要慢慢地閱讀整個(gè)配方。制作的方式、配料、工具和步驟都不可以錯(cuò)過。美味的烘焙食品是需要所有步驟都是精確的，所以在開始前熟悉配方是相當(dāng)重要的。你可以讀兩遍甚至三遍，確保每一點(diǎn)都很清晰。 　　2. 準(zhǔn)備所需配料和工具 　　先是認(rèn)真看配方，然后收集所有配方中提到的配料和工具。接著再檢查一次，是否所有東西都準(zhǔn)備充足。如果制作中途才發(fā)現(xiàn)漏了很重要的配料或者工具的話，想必肯定會(huì)影響結(jié)果。 　　3. 讓配料變回室溫狀態(tài)