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由于現(xiàn)行法令規(guī)范，只要每100克中反式脂肪不超過(guò)0.3公克，即可不必標(biāo)示，其實(shí)反式脂肪并不等于“零”。值得注意的是，即使人造奶油標(biāo)示“反式脂肪為零”， 但是仍然是人造奶油，還是假的食物。除此之外，現(xiàn)在的高科技技術(shù)更可以透過(guò)交脂化的制作過(guò)程，讓人供反式脂肪粉飾為0，誤導(dǎo)消費(fèi)者植物性奶油是對(duì)健康無(wú)害的，因此一旦攝取人工反式脂肪，既容易傷害心血管，還更會(huì)導(dǎo)致心血管相關(guān)疾病。 　　所以，除了注意營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示之外，想要揪出人工反式脂肪，也應(yīng)該看食物原料中有無(wú)包含“氫化植物油”、“精制植物油”或“轉(zhuǎn)化油”等成份在內(nèi)，才能排除不小心即誤踩到人工反式脂肪的地雷。 　　牛乳制成的奶油屬于天然奶油遠(yuǎn)離人工反式脂肪的威脅 　　天然奶油則是烘焙從牛奶中提煉出的，除了天然之外，也更是奶素可食用的，同時(shí)，一般俗稱的牛油是天然奶油的別名，不是用牛肉制造而成的。天然奶油保留了牛奶的自然香醇，絕不含人工反式脂肪、無(wú)氫化作用，對(duì)健康無(wú)害，所以選擇奶油時(shí)，應(yīng)該選擇健康的天然奶油，既能符合天然健康的原則，又能遠(yuǎn)離反式脂肪的威脅。 　　天然奶油健康新選擇含有不飽和脂肪酸Omega-3 　　目前選擇天然奶油，還有更健康的新選擇！即是應(yīng)選擇吃牧草放牧的牛，所制造出來(lái)的天然奶油，可以攝取到對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸Omega-3，降低心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)等。反觀來(lái)看，我們更應(yīng)該拒絕制造商為了降低成本，逼牛只食用玉米或飼料，因?yàn)轱曫B(yǎng)的畜禽類通常脂肪含量較高，而且Omega-6 不飽和脂肪酸較高、Omega-3 不飽和脂肪酸卻較低，一旦兩者比例失衡，就容易產(chǎn)生發(fā)炎體質(zhì)，危害健康，卻讓大多數(shù)的消費(fèi)者自食惡果。所以，想吃健康奶油應(yīng)該掌握“天然、純凈、無(wú)污染”的原則，吃出美麗，吃出全家人的健康。 近年來(lái)，抹茶口味的食品日益風(fēng)靡，超市里抹茶口味的餅干擺滿了貨架，蛋糕店里精致的抹茶慕斯讓喜歡甜食的吃貨們食指大動(dòng)。不過(guò)專家提醒，市場(chǎng)上不少抹茶食品其實(shí)添加的僅僅是綠茶粉，不僅如此，為了保證口感和顏色，商家還添加香精和色素。雖然抹茶和綠茶粉原料都為綠茶，但二者制作工藝和流程相差甚遠(yuǎn)。

　　像無(wú)花果、紅棗、葡萄干、李子干等一些富含大量膳食纖維的水果干經(jīng)常被用來(lái)制作營(yíng)養(yǎng)棒。如果你擔(dān)心加入這些水果干后，會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)棒的含糖量，你可以相應(yīng)的減少烘焙配方中添加的糖。相比直接吃一袋紅棗或者葡萄干，將這些水果干添加在營(yíng)養(yǎng)棒中，不僅可以提升營(yíng)養(yǎng)棒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生任何副作用。另外，在沒(méi)有液體甜味劑的幫助下，水果干還可以在配方中起到一定的粘合作用。水果干能過(guò)提供大量的天然能量，含有豐富的膳食纖維，可以讓減緩糖進(jìn)入血液的速度。 　　適合用來(lái)制作營(yíng)養(yǎng)棒的水果干包含紅棗、無(wú)花果、葡萄干、李子干，因?yàn)樗鼈兒写罅康目寡趸瘎瑢?duì)心臟具有保護(hù)作用。這些水果干還含有大量可溶性纖維，有助于降低膽固醇、促進(jìn)消化。同時(shí)，它們含有大量的B族維生素和鎂元素，能夠產(chǎn)生身體所需要的能量。它們所含有的鉀含量，還可以降低血壓高的壓力。 　　2. 杏仁 　　杏仁是堅(jiān)果中最具堿性的一種，能夠增加營(yíng)養(yǎng)棒的堿性。如果你沒(méi)有購(gòu)買到整粒的杏仁，也可以用在配方中添加杏仁醬。但是關(guān)鍵是使用不含糖和不含鹽的杏仁醬，這樣可以為營(yíng)養(yǎng)棒提供更多健康的營(yíng)養(yǎng)成分。如果你購(gòu)買的是整粒的杏仁，烘焙是先烘烤一下，再放入食品加工器中磨成粉添加在配方中。杏仁含有大量的鎂、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、維生素B6，錳、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有一定的烘你歡心效果。 　　3. 腰果 　　腰果是另一種非常適合添加在營(yíng)養(yǎng)棒中的堅(jiān)果。腰果的味道稍甜、口感細(xì)滑，有著比較奶油的質(zhì)地，而且腰果含有較高的熱量。它們的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含脂肪高達(dá)47%，蛋白質(zhì)21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì)，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。腰果果醬中所含有的脂肪是單一的不飽和脂肪酸，在堅(jiān)果的不飽和脂肪酸來(lái)源中排烘焙位。兩湯匙的腰果果醬中含有87%的每日推薦銅攝入量以及一些對(duì)身體健康有利的礦物質(zhì)。市面上一般售賣的腰果果醬都含有額外添加的油脂(例如，向日葵籽油)，成分表中除了腰果和鹽還會(huì)含有一些其他成分。 　　4. 烘焙原料籽 　　烘焙原料籽是大戟科烘焙原料屬植物烘焙原料的成熟種籽，原產(chǎn)于非洲，屬多年生草本植物。烘焙原料籽也是用來(lái)制作營(yíng)養(yǎng)棒的一種神奇的原料，可以補(bǔ)充提供各個(gè)方面的營(yíng)養(yǎng)。三大湯匙的烘焙原料籽含有人體每日推薦攝入膳食纖維、蛋白質(zhì)、鎂和鐵的45%，還含有大量的B族維生素、鉀和葉綠素。如果你想使用一些不合常規(guī)的原材料，那么烘焙原料籽絕對(duì)是你的完美選擇。但是，在營(yíng)養(yǎng)棒的配方中選擇使用烘焙原料籽，最大的原因在于烘焙原料籽磨碎后會(huì)有這粘稠、奶油的質(zhì)地，這樣可以很好地將其它的配料粘合在一起。它們可以改善營(yíng)養(yǎng)棒的質(zhì)地和紋理，還可以提升其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是要注意的是，大部分的烘焙原料籽產(chǎn)品都是需要通過(guò)一種對(duì)身體有害的氣體——來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)的。 　　5. 肉桂粉和姜粉