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　　時(shí)下流行的西式甜品始于歐美，往往以那邊的口味為根基，因此也會(huì)使用到我們并不太接受的風(fēng)味。比如朗姆巴巴蛋糕、提拉米蘇這類(lèi)，正宗風(fēng)格會(huì)帶有明顯的酒味。而豆蔻、八角、丁香等香料也常出現(xiàn)在部分西點(diǎn)中，有的甚至比起鹵菜還要濃郁直接，不是每個(gè)人都能接受。在點(diǎn)單前，對(duì)不熟悉的點(diǎn)心，烘焙直接詢問(wèn)服務(wù)員其主要口味，免得壞了心情。 　　這種長(zhǎng)的很像切糕的點(diǎn)心，是意大利錫耶納Panforte蛋糕，通常會(huì)加入大量香料調(diào)味，風(fēng)味特殊。 　　針對(duì)馬卡龍或者焦糖布丁這種本身就很甜的類(lèi)型，可以根據(jù)自己對(duì)甜味的接受程度，選擇合適的口味。如果不喜歡吃的太甜，可以選擇莓果類(lèi)（藍(lán)莓、醋栗、覆盆子等）、柑橘類(lèi)（檸檬、西柚、橙子）這類(lèi)偏酸的口味。 　　經(jīng)典口味搭配是最不容易出錯(cuò)的，朗姆+葡萄干、抹茶+紅豆、荔枝+玫瑰+覆盆子，不管是蛋糕還是冰激凌，這些接受度高的基本口味是我們?cè)谝患胰虏蛷d點(diǎn)菜時(shí)，最安全的選擇。 　　怎么健康的品嘗甜品？

　　如果你通常都使用精白面粉(white flour)，要注意不同的烘焙產(chǎn)品之間水合有一些差別，下面這些水合范圍是基于我自己觀察和使用總結(jié)出來(lái)的： 　　1.貝果Bagel：52%-58% 　　2.三明治面包(軟面包)Sandwich(pan)bread：60%-65% 　　3.法式面包French bread：65%-70% 　　4.夏吧塔Ciabatta，佛卡夏focaccia等其他的“濕”面團(tuán)：70%以上。 　　提示：如果配方中包含一定比例的黑麥粉、全麥粉或者其他粉(精白面粉white flour以外)，那么水合就會(huì)稍微高一點(diǎn)，因?yàn)檫@些面粉會(huì)吸收更多的水分。 　　烘焙中發(fā)酵粉的應(yīng)用比例