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對(duì)較少。糙米糖漿含有的熱量要少一些，每湯匙糙米糖漿比每湯匙白砂糖含有的熱量少。但它不太甜，所以你可能會(huì)食用更多。龍舌蘭花蜜和糙米糖漿在身體內(nèi)比白砂糖的分解過程要慢，糖尿病患者食用。但糙米糖漿是高糖食物，這就意味著糖尿病患者應(yīng)限制攝入體內(nèi)。 　　龍舌蘭糖漿在體內(nèi)吸收緩慢，可以緩解血糖的迅速升高，減少糖的用量，并且嘗起來比較自然，比另一些代糖用品更增添了幾分天然，對(duì)糖尿病人來說，是一個(gè)很好的代糖產(chǎn)品。一般食物中，果糖和葡萄糖的比例各占一半，而龍舌蘭糖漿則是果糖占90%，葡萄糖只占10%，要少很多了。不過也有一些科學(xué)家有異議，他們認(rèn)為，對(duì)于果糖不耐癥的病人來說，這種糖漿就不適合了。過多消耗果糖，可能觸發(fā)果糖吸收不良，加速的尿酸形成，誘發(fā)新陳代謝紊亂等綜合癥狀。并且，果聚糖本身是高纖維，有營(yíng)養(yǎng)作用，如果水解了，這種營(yíng)養(yǎng)作用就不存在了。再者，糖終究是糖，還是碳水化合物，還是會(huì)影響最終的血糖水平，能否像預(yù)期那樣對(duì)糖尿病人有好處還不知道。 　　味道 　　龍舌蘭花蜜因?yàn)樘欠趾扛?，所以超甜。你可能?huì)發(fā)現(xiàn)，只需要四分之一到八分之一的龍舌蘭糖漿就可以替代平常分量的白砂糖?；鄣念伾降?，味道就會(huì)更甜;顏色暗沉、琥珀色的龍舌蘭糖漿的味道與蜂蜜的味道一樣。糙米糖漿的味道更溫和，沒有那么甜，有著淡淡焦糖味道。 　　龍舌蘭糖漿比蜂蜜甜，但是沒有那么黏稠?，F(xiàn)在市場(chǎng)上賣的多是由一種藍(lán)色龍舌蘭提取的，這個(gè)品種含糖量較高。從龍舌蘭的中心提取汁液，然后把汁液過濾，再加熱，把多聚糖水解成簡(jiǎn)單的糖。龍舌蘭的主要多聚糖就是果聚糖。 水解之后，產(chǎn)生大量果糖，甜度很高，是蔗糖的4倍。過濾后的糖漿按根據(jù)處理程度不同，從淺色到暗琥珀色不等 　　使用方法 　　因?yàn)椴诿滋菨{的味道不那么甜，而且有著淡淡的焦糖味，所以適合用來搭配烘焙原料店加盟或者淋在麥片粥、酸奶上直接食用。但是，因?yàn)椴诿滋菨{會(huì)使烘焙糕點(diǎn)的質(zhì)地變得粗糙、緊實(shí)，所

　　打發(fā)成厚重椰奶霜 　　在將攪拌盤里倒入椰子奶之前，要使椰奶質(zhì)感變厚重以防止制作出來的糖霜像水一樣流動(dòng)。而烘焙的做法是，通過加熱減少椰子奶的水分。隨著加熱，椰子奶中的水分將蒸發(fā)，慢慢地椰子奶便濃縮起來。把椰子奶加熱25~30分鐘后離火，并靜置冷凍，讓它自動(dòng)變稠。 　　攪拌混合 　　如果你已經(jīng)有椰子奶糖霜配方，那么依照配方操作往混合物里加入椰子奶。不過，你也可以用等量的椰子奶替代常規(guī)糖霜配方中的牛奶或奶油，直接混合即可。通常，黃油和精制細(xì)砂糖用電動(dòng)攪拌器打發(fā)混合一起后，再添加椰子奶，接著放鹽和其他調(diào)料。 　　鋪開涂抹 　　因?yàn)橐幽虥]有很濃的椰子味，用椰子奶制作出來的糖霜能夠使用在牛奶糖霜的所有應(yīng)用范圍內(nèi)。不過，有幾種類型的烘焙食品配合椰奶糖霜出來的效果非常好。最明顯的要數(shù)椰子蛋糕，蛋糕體的味道與糖霜的味道相呼應(yīng)，另外還可以在椰子糖霜上撒椰子絲或椰子片作裝飾。椰子與檸檬和巧克力搭配味道也很棒。例如，檸檬紙杯蛋糕很自然會(huì)選擇用椰子奶糖霜作裝飾，又或者是以這些口味為主的任意烘焙食品。 糖霜早在中國(guó)古代就有了，據(jù)史書記載，糖霜起源于遂寧。它采用小鍋恒溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結(jié)晶的手工工藝，其天然結(jié)晶就本質(zhì)酷似冰雕玉砌的假山，而現(xiàn)在我們所說的糖霜對(duì)西式糕點(diǎn)上涂抹的一種糖制調(diào)味品。糖霜在制作蛋糕的過程中會(huì)經(jīng)常用到。 　　常見的糖霜一般是濃稠、順滑而且容易涂抹的，對(duì)于紙杯蛋糕或是夾心蛋糕來說，濃稠的糖霜是必不可少的。糖霜的濃稠度和糖霜的類別是密切相關(guān)的。糖霜的濃稠度受很多因素影響，制作糖霜的配料，天氣原因等。不論用的是哪一種糖霜，都有辦法使較稀的糖霜變得濃稠。不同的類別的糖霜應(yīng)該如何增稠呢？ 　　鮮奶油糖霜 　　首先要確定打發(fā)至硬性發(fā)泡前奶油是否經(jīng)過冷藏，如果沒有，需要放在冰箱冷藏一段時(shí)間。另外還可以在糖霜中添加一些玉米淀粉增加糖霜的穩(wěn)定性。 　　奶油芝士糖霜 　　這類糖霜太軟說明奶油乳酪軟化過度了，可以在糖霜中添加一些細(xì)砂糖，或是細(xì)砂糖和軟化黃油的混合物，黃油的穩(wěn)定性比奶油乳酪高。 　　意式奶油糖霜 　　如果黃油軟化過度并且將其倒入調(diào)和蛋白中，則意式糖霜很容易變稀，可以在打發(fā)過程中加入一點(diǎn)較冷的黃油來降低糖霜的溫度，增加稠度。