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奶油糖霜 　　奶油糖霜的英文名稱是buttercream，也就是用黃油、白糖和水或者牛奶攪打出來的一種奶油。這種奶油糖霜是用來裝飾蛋糕或者紙杯蛋糕，非常容易塑型，并且可以長時間保持形狀不變型。除了用抹刀將奶油糖霜覆蓋蛋糕表面做抹面以外，還可以填入擠花袋中，配合各種花式的花嘴來制作各種形狀的擠花造型。在制作奶有糖霜的時候，烘焙是根據(jù)蛋糕的大小來準備適當(dāng)?shù)姆至俊Ｒ坏┒喑鰜淼哪逃刑撬赡芫筒缓锰幚淼?，那么?yīng)當(dāng)如何正確的保存剩下的奶油糖霜呢? 　　剩下的奶有糖霜先倒入一個密封的容器中，然后儲存在冰箱或者是冰柜中，直到要再次使用的時候再取出。奶油糖霜保存在冰箱中冷藏，可以保存大約一個星期，但是如果放在冷凍室冷凍，可以保存長達幾個月。使用之前，先要將冷藏或者冷凍的奶有糖霜進行解凍，室溫下放置一段時間即可。解凍好的奶有糖霜，無論是質(zhì)地還是效果都與剛制作出來的奶油糖霜一樣。但是，如果奶油糖霜沒有完全解凍的話，你就會發(fā)現(xiàn)其中含有一些顆粒狀的物質(zhì)，而且在涂抹的時候容易破碎。如果發(fā)生這種情況，就停止抹面，讓奶有糖霜靜置更長一段時間再重新開始抹面。如果有必要的話，可以在解凍的奶油糖霜中添加一湯匙或者兩湯匙的糖粉，這樣可以讓奶有糖霜變得更粘稠、厚實。 　　雖然奶油糖霜比較好把控，但是烘焙不要直接保存在裱花袋中。有的時候一部分人為了省事、省時，可能將剩余的奶有糖霜直接放在裱花袋中保存。但是這樣做是不正確的，從冰箱中取出來后使用，裱花袋內(nèi)會出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象。所以，即使是儲存在裱花袋中，再次使用的時候，也需要將裱花袋剪破重新裝入干凈的裱花袋中。如果剩下的奶油糖霜分量很少，只能夠裱一兩個紙杯蛋糕的話，就建議不用再保存。因為，這樣少的分量根本不足以下次使用，保存下來還耗時、耗力。 烘焙中，烤餅類有那么幾種，來自意大利的披薩、法國的薄烤餅、還有格仔餅等等，但大家也知道或者嘗過印度煎餅嗎？其實它也算是烘烤類的一種食品。下面，小編就帶大家去了解一下什么是印度煎餅(Naan)吧! 印度煎餅是什么？

　14.有機 　　有機食品曾經(jīng)等同于“純天然”食品，但其實不是這樣的。如果食品擁有美國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的有機標簽的話，95%以上的成分在種植過程中必須是不噴灑農(nóng)藥和化肥的。 　　如果標明“含有有機成分”的話，至少70%的成分要符合上述標準。 　　有機不等于健康。實際上，它可能沒什么意義。有機食品可能依舊含有脂肪、熱量和糖。陶布·迪克斯說，“食品公司愿意加上有吸引力的標簽，讓消費者認為這個東西是健康的?！? 　　15.2%牛奶 　　2%牛奶聽起來感覺不錯含量超低！大多數(shù)人不明白的是其實全脂奶只含有3.25%的脂肪。 　　2%牛奶比普通牛奶的脂肪含量低一些，但沒低多少。這不是學(xué)術(shù)意義上的低脂，只有1%脂肪含量的牛奶和脫脂牛奶才是。 　　之所以說2%牛奶是低脂產(chǎn)品，因為它比普通牛奶的脂肪含量低25%。美國心臟協(xié)會和其他營養(yǎng)專家推薦成人選擇1%牛奶和脫脂牛奶。 莧菜籽是一種可以用來進行無麩質(zhì)烘焙的谷物，它富含大量有益身體的健康的營養(yǎng)物質(zhì)。無麩質(zhì)食品的烘焙配方中，一般是用無麩質(zhì)的基礎(chǔ)面粉加上淀粉搭配制作而成。莧菜籽作為一種營養(yǎng)豐富的無麩質(zhì)谷物，可以直接添加在無麩質(zhì)食品中，也可以經(jīng)研磨成粉以后用來制作無麩質(zhì)食品。 莧菜