許昌其它區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379！?。?！

　　（2）面糊類蛋糕俗稱油蛋糕，含有高成分的油脂，用以潤滑面糊，使組織柔軟，并幫助面糊在攪拌過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨大作用。此類蛋糕的配方中若含高量油脂，則不須添加膨大劑，直接利用油脂在攪拌過程中融合空氣使其中膨脹；而若當(dāng)油脂量低于面粉量60%時(shí)，則須使用發(fā)粉或小蘇打粉以幫助蛋糕膨大。 　?。?）戚風(fēng)蛋糕為乳沫類與面糊類蛋糕的綜合體，將其分次攪拌后再混合。其特色為組織松軟、水分充足、氣味芳香、口味清淡。攪拌不同的蛋糕類別須以不同的方式攪拌，簡述于下。 　　泡沫類蛋糕 　　A.海綿蛋糕全蛋+糖打發(fā)，加入面粉拌攪后加入奶油、奶水拌勻，入模型進(jìn)爐烘烤。 　　B.天使蛋糕蛋白打至濕性發(fā)泡，加糖拌打至硬挺。加面粉拌攪后加入奶油、奶水拌勻，入模型進(jìn)爐烘烤。 　　面糊燈蛋糕

　　2、按照原配方溫度烘焙，點(diǎn)心為什么會(huì)沒熟會(huì)烤焦？ 　　按照原定配方操作，可并不一定是萬無一失的喲，因?yàn)槟愕目鞠涓浞降目鞠洳灰粯影?，因?yàn)榭鞠浯笮　⒓訜峁芏嗌俚牟煌?，其烘焙甜點(diǎn)所需溫度也是要隨之改變的，小的烤箱按照大烤箱的配方溫度制作點(diǎn)心，就很容易出現(xiàn)烤焦。而使用大烤箱制作小烤箱配方的點(diǎn)心，就容易出現(xiàn)無法熟透的現(xiàn)象。各位小伙伴們需要注意的是，即使是同一品牌同一型號(hào)的烤箱，也會(huì)存在溫度差異，需要各位自己不斷嘗試，才能找出最適合的溫度。如果想減輕麻煩，也可以買個(gè)烤箱溫度計(jì)測測自己的烤箱溫度喲。 　　3、點(diǎn)心上色了怎么辦？ 　　想必許多烘焙初學(xué)者都出現(xiàn)過點(diǎn)心還沒烤熟，可是表面已經(jīng)上色的現(xiàn)象吧(小烤箱的烤盤離加熱管的距離近，所以很容易發(fā)生這種現(xiàn)象)?如果放任自由，最后考出的點(diǎn)心一定會(huì)因?yàn)轭伾^深而不美觀。面對(duì)這種情況，各位烘焙愛好者們可以在點(diǎn)心表面加蓋一層錫紙，降低其表面受熱度?；蛘邔囟日{(diào)低，延長烘烤時(shí)間，也是不錯(cuò)的選擇(這一方法的弊端也很明顯，比如戚風(fēng)蛋糕長不高，曲奇餅干變形嚴(yán)重)。 　　4、烤箱預(yù)熱有必要嗎？