駐馬店確山縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

　　在酵母面團(tuán)中，有兩種主要的酸性成分，分別是乳酸和醋酸。醋酸是一種可以提供給面團(tuán)酸味的酸性物質(zhì)。而乳酸則是更多是在一個(gè)潮濕的環(huán)境下比干燥的環(huán)境下生長(zhǎng)更好。將酵母面團(tuán)冷凍保存，酵母的活性也會(huì)減緩，烘焙會(huì)滋生，產(chǎn)生更多的酸性物質(zhì)。氧氣在酵母面團(tuán)中也會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)中酸性物質(zhì)的產(chǎn)生。 　　如果想要酵母面團(tuán)中的酸性物質(zhì)更少，你可以將酵母面團(tuán)的保存時(shí)間減少，定期更新酵母面團(tuán)。這樣可以使酵母面團(tuán)中的酒精成分減少，可以減緩酵母面團(tuán)的整體酸性?？梢試L試將酵母發(fā)酵的時(shí)間縮短，這樣也可以減少酵母面團(tuán)中的酸性。 　泡芙是一種膨松的中間空洞的小點(diǎn)心，里面填有香甜的餡料。泡芙的外皮有著酥脆的口感，只有在吃之前才會(huì)填上餡料。因?yàn)槿绻^(guò)早填入餡料，外皮會(huì)吸收餡料里的水分而變得濕軟。很多心粉們喜歡吃泡芙，也喜歡自己做，但是掌握不好一些細(xì)節(jié)，泡芙就脹不起來(lái)，為什么呢？

　　揉捏一起的高筋面粉，不容易成團(tuán)，顏色偏黃 面粉越白越好嗎？一直都上當(dāng)了！ 　　揉捏一起的低筋面粉，成團(tuán)塊了，顏色較白 　　面粉是做烘焙中最基礎(chǔ)的材料之一，必須要熟悉它們的特性哦，流言蜚語(yǔ)什么地就不要再輕易相信了！ 食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求： 　　a) 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害； 　　b) 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)； 　　c) 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；