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關(guān)于香草 　　香草，也稱香草莢，是一種蘭科植物。香草蘭花生長(zhǎng)在熱帶氣候。它結(jié)出的果實(shí)是深棕色的香草豆。香草豆莢長(zhǎng)達(dá)7——9英寸，約5克重并能產(chǎn)出1/2茶匙的香草種子。而1/4茶匙的香草香精便能制作4——5個(gè)人的菜式。香草不僅用于烘焙，它還能與海鮮搭配。此外，香草還是制作烘焙原料店加盟、香水以及香煙的材料。 　　被譽(yù)為“香料之王”的香草在植物科有很多名稱，如Vanilla Planifolia（梵尼蘭）、Vanilla tahitensis（塔希提香草蘭）、Vanilla fragrans（香莢蘭）。此外，還有其他別名，包括Vanillin（香草素）、Vanille、Vaniglia、Wanila、Vanilka、Vanilja、Vanil、Vanillia、Paneli、Vanile、Vanilya等。 　　干香草豆莢以及瓶裝的香草香精一整年都可以在超市的香料部分買到，但是有的商店會(huì)將香草豆莢鎖起來，因?yàn)樗哂泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果你在超市的貨架上沒能找到香草，你可以詢問一下商店的導(dǎo)購(gòu)員。 　　香草的挑選

　　5，還有一種方法，就是將量杯放在大碗里，然后用勺子從面粉袋里舀出面粉，在離大碗大概二三十厘米的上空，慢慢將面粉倒出來，讓面粉如雪花飄落一般，落在杯里直到所需的分量，那些落在大碗里或者案板上的面粉，回收起來即可。 　　提示： 　　如果你原本就將面粉存放在密閉的容器中，那么在使用前，不妨先將容易狠狠地?fù)u幾下，讓面粉蓬松點(diǎn)，后續(xù)的操作就簡(jiǎn)單點(diǎn)。 烘焙中要用到糖，糖的種類非常豐富，為了成品的口感更加細(xì)膩，外形更美觀，選擇的糖的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用糖粉和糖霜來進(jìn)行調(diào)味，那么，糖粉和糖霜有什么區(qū)別呢？如何正確的使用他們呢？ 　　糖粉是將白砂糖磨碎研制成的粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成，它可以用來制作各種點(diǎn)心或者蛋糕;糖霜是將糖粉經(jīng)過處理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有區(qū)別的。兩者的味道是完全不同的，所以糖粉和糖霜彼此不能互相代替，因此用來制作的食物也是不同的。