濮陽其它區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

）。 　　甜甜圈可以用發(fā)酵過的面團，或特殊種類的蛋糕面糊制作。使用發(fā)酵面團的甜甜圈，其重量約25%為油份;使用蛋糕面糊的甜甜圈，油份在總重量中約占20%，但以蛋糕面糊中的奶油在油炸前已經(jīng)包含額外的脂肪。蛋糕面糊甜甜圈的油炸時間約為90秒鐘，過程中須翻面一次，油溫約在攝氏190-198度之間。發(fā)酵面團甜甜圈會吸收較多的油，因此需要較長的油炸時間，約為150秒鐘，油溫約在攝氏182-190度之間。一個蛋糕面糊甜甜圈約重24-28公克，發(fā)酵面團甜甜圈一般來說體積較大，約重38公克。 大家都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，如果飲用方法不恰當(dāng)，牛奶不但于身體無補，還可能造成一些危害。 　　錯誤一：加糖越多越好 　　不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5―8克糖。如果加糖過多有弊無利。過多的糖進入體內(nèi)，會將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力。牛奶里加什么糖好呢？烘焙是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。 　　還有一個何時加糖的問題。有些人習(xí)慣把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃―100℃）產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會被人體吸收，還會危害健康，尤其對小兒危害更大。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)幔?0℃-50℃）時，再將糖放入牛奶中溶解。 　　錯誤二：牛奶越濃越好 　　有人認為，牛奶越濃得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。 　　所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有的人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶

　　廚房加分項目 　　全麥中筋面粉：加入少許全麥中筋面粉可以令面包和其他西點結(jié)構(gòu)濃密和厚重。但要小心，不要放得太多。 　　用于替代的面粉（隨意）：可以按自己喜好，儲存些蕎麥、黑麥和不含麩質(zhì)的面粉。 　　椰子油：可以替代黃油，尤其是制作南瓜面包。 　　替代的液態(tài)甜味劑（隨意）：大麥麥芽糖漿、糖蜜、龍舌蘭、糙米糖漿是不錯的選擇。但是要注意，它們不能完全像白砂糖那樣與其他配料反應(yīng)效果一樣。 　　可替代的粒狀甜味劑（隨意）：椰子糖和紅棗糖是不錯的選擇。 　　天然原蔗糖：烘焙曲奇時撒上這種糖會得到意想不到的效果。 　　玉米淀粉：這種天然粘稠劑能令水果餡濃稠些，就如草莓脆皮水果餡餅，里面也加了玉米淀粉。 　　香草豆莢：提取的香草香精味道也很好，但加入香草豆子的烘焙食品還是跟前者有細微差別，它那漂亮的黑色斑點給烘焙食品增色不少。跟牛奶或奶制品混合，或加入白砂糖混合均別有一番風(fēng)味。 　　額外的純提取物：如檸檬汁、薄荷油和杏仁。 　　原味吉利丁：棉花糖需要玉米糖漿，還需要吉利丁。在制作奶油凍和白脫牛奶奶酪時，也需要加入吉利丁。 　　濃縮牛奶：隨手準(zhǔn)備一罐濃縮牛奶，以便一時興起想制作波旁焦糖（bourbon caramels）。 　　煉乳：這種乳制品能承受高溫，不易凝化，用來制作糖果最適合。 　　熟的香蕉：沒打算烘焙嗎?那想冷凍它。