商丘睢縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專(zhuān)業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

　　“硅膠產(chǎn)品色彩艷麗，可塑性高，造型多種多樣，大部分都很可愛(ài)。優(yōu)點(diǎn)是不黏，但是不上色，導(dǎo)熱性能一般。硅膠模較軟，可以用來(lái)做小甜點(diǎn)?！眳窝嗾f(shuō)，“但是由于硅膠是塑料制品，安全系數(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)還是低一些，所以不能大量地使用。” 　　金屬模具是模具世界里的主打產(chǎn)品。據(jù)專(zhuān)業(yè)人士介紹，銅模子導(dǎo)熱烘焙，然而易被腐蝕不好打理。進(jìn)口的鋁合金模表面都有相當(dāng)耐用的陽(yáng)極氧化，使用起來(lái)也比較安全。鐵模，一般都帶涂層，質(zhì)量好的貴一點(diǎn)的，表面一般都是英國(guó)產(chǎn)的樹(shù)脂模，這種模子脫模好，不黏。耐候鋼，是介于鐵和不銹鋼之間的一種材料，常見(jiàn)的各種大廈的鋼材，此材質(zhì)也會(huì)生銹，但是銹蝕的速度相對(duì)慢，且價(jià)格廉價(jià)，所以近些年來(lái)使用比較廣泛。不銹鋼模子具有高光澤度，完美的薄度，一般常見(jiàn)的廚具和模具都是拉絲不銹鋼和鏡面不銹鋼。 　　不過(guò)，對(duì)于烘焙圈子里的人們來(lái)說(shuō)，網(wǎng)購(gòu)烘焙用品，尤其是模具，她們還是有一絲疑慮。“每個(gè)廠家的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不同，品牌是一個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量最基礎(chǔ)的保證，而國(guó)外廠家的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)一般都比國(guó)內(nèi)高。國(guó)產(chǎn)的雖然便宜，大多價(jià)格在進(jìn)口的一半左右甚至還要低，某些山寨牌子的價(jià)格更是無(wú)底限。但是烘焙模具不同于其他，大多要經(jīng)過(guò)高溫。很多東西，在常溫下烘焙無(wú)害，經(jīng)過(guò)高溫就指不定釋放什么有毒致癌物質(zhì)了?！币晃缓姹哼_(dá)人在網(wǎng)絡(luò)留言中如是說(shuō)。 　　烘焙模具材質(zhì)選擇須知

　　烤焦的曲奇底 　　曲奇的烘焙時(shí)間很短，而且曲奇很容易烤焦，如果不注意，哪怕多烤短短的幾分鐘，曲奇也可能烤焦。牢記曲奇一冷卻便會(huì)變硬，所以在烘烤時(shí)，要在一旁好好地看好它，并且留意臨近烘焙時(shí)間結(jié)束的那個(gè)階段。另外，確保曲奇放到烤爐的正中心。如果你的曲奇底部稍微烤焦，那么就用它制作夾心曲奇吧！用糖霜、冰激凌或鮮奶油涂抹在烤焦了的曲奇那一面上，然后蓋上另一塊曲奇。有水分的夾心層能軟化烤焦了的底部和掩蓋掉烤焦了的味道。如果它們焦黑得特別嚴(yán)重，那么很難“起死回生”。只能將烤焦的部分切除，將剩余的部分剁成碎用于制作其他烘焙食品的裝飾或配料。 　　面糊過(guò)剩 　　制作一個(gè)新的烘焙食品時(shí)，有時(shí)候容易錯(cuò)誤判斷烘焙的蛋糕、面包或馬芬漲起的程度。而經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，這里有一個(gè)安全的方法，就是不要用面糊倒?jié)M烤盤(pán)或烤框，僅倒至2/3或3/4的烤盤(pán)容積即可。另外，在烤盤(pán)或烤框下鋪一張烘焙紙，以防烘焙過(guò)程中面糊溢出，而且這樣便于清理。如果你的蛋糕溢出，那么將多余的蛋糕去掉就好。如果蛋糕邊參差不齊或不平整，那么在邊緣處擠上糖霜或硬奶油。 　　烤焦了的派餅皮 　　烘烤派餅是，如果派餅殼過(guò)于棕色，而派餅離烤熟還有一段時(shí)間，那么就要用鋁箔紙蓋住派餅皮。如果烤好的派餅其派皮過(guò)于焦黑，那么將焦黑的部分適當(dāng)?shù)爻粢恍?，因?yàn)槌私购诘牟糠?，還有很多派皮可以食用。 　　破碎的蛋糕或曲奇 　　破碎的蛋糕或非常易碎的、脆的餅干可以搖身一變成為美味的乳脂松糕或凍糕。平鋪一層破碎的曲奇或蛋糕塊接著抹上任意搭配的水果、冰激凌、布丁或鮮奶油混合物，放入冰箱里冷藏。這樣，破碎的蛋糕或曲奇將會(huì)變成柔軟的美味的凍糕，沒(méi)有人會(huì)嫌棄它。 　　龜裂的蛋糕頂部或派皮 　　出現(xiàn)這種情況說(shuō)明烤爐過(guò)熱，或者是面糊或面團(tuán)太干。在裂開(kāi)的地方厚厚地涂抹上鮮奶油或淋上醬汁來(lái)補(bǔ)救吧，畢竟沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)有人抱怨鮮奶油過(guò)多。 　　水分過(guò)多的糖霜 　　當(dāng)制作糖霜時(shí)，糖霜看上去像醬汁那樣稀，嘗試額外拌入細(xì)砂糖（如果制作巧克力糖霜?jiǎng)t加入可可粉）。如果你的廚房特別暖和，嘗試將糖霜放入冰箱里冷凍至堅(jiān)挺。如果你已經(jīng)開(kāi)始用水分過(guò)多的糖霜裝飾蛋糕，則將蛋糕放入冰箱冷凍至其變得更堅(jiān)固，再繼續(xù)用糖霜裝飾。