鄭州惠濟(jì)區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379！?。。?/P>

　　6. 混合堅(jiān)果果醬 　　混合堅(jiān)果果醬的制作方法非常的簡(jiǎn)單，其中只要能包含兩種或三種以上不同的堅(jiān)果就能制作出混合果醬，例如杏仁加腰果，或者杏仁、核桃加開(kāi)心果。一些混合的堅(jiān)果果醬可以包含多達(dá)七種不同的堅(jiān)果和植物種子，你可以根據(jù)自己的喜好和需求來(lái)添加。一些堅(jiān)果可能含有的某一種營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，你可以將這種營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)突出的放在混合堅(jiān)果中，滿足自己對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)的需求。例如，巴西堅(jiān)果是硒的好來(lái)源;杏仁中富含鈣和鎂等?；旌蠄?jiān)果果醬的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是很少含有甜味劑或者其他的添加成分，只要選擇一些品質(zhì)好的堅(jiān)果就行。但是，一般在市面上很少能都買到混合堅(jiān)果果醬。所以，建議你在家自制DIY混合堅(jiān)果果醬，這樣不僅可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇喜愛(ài)的堅(jiān)果，還能根據(jù)喜好調(diào)節(jié)味道。 　　7. 椰子醬

工用水的pH值應(yīng)控制為略小于7。堿度過(guò)高的水不利于酵母的生長(zhǎng)，此時(shí)可添加乳酸進(jìn)行中和;偏酸性的水將有助于面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程，但酸度過(guò)大的水會(huì)影響面包的最終體積。 　　不同的烘焙制品在進(jìn)行面團(tuán)調(diào)制時(shí)，根據(jù)各自面團(tuán)的功能特性要求都有自己特定的溫度條件。由于酵母的最適生長(zhǎng)溫度為25—28℃，因此，發(fā)酵面團(tuán)一般要求溫度控制在25—30℃之間。要使面團(tuán)達(dá)到適宜的溫度，通過(guò)水溫來(lái)調(diào)節(jié)控制是一種十分方便且經(jīng)濟(jì)有效的手段。 食品添加劑不僅困擾著我國(guó)消費(fèi)者，其他國(guó)家也在為它的安全性擔(dān)憂。“美國(guó)廣播公司”網(wǎng)站最新載文，刊出了“6種最可怕的食品添加劑”。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)，對(duì)這6種食品添加劑逐一點(diǎn)評(píng)。 　　蔗糖聚酯。蔗糖聚酯是一種脂肪替代品。從薯片到冰激凌，很多點(diǎn)心中都含有蔗糖聚酯。由于人體消化酶無(wú)法分解這種大分子，因此這種食品添加劑有利于控制體重。何計(jì)國(guó)指出，從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，蔗糖聚酯屬于食品原料，和其他降低脂肪吸收的因素一樣，它也會(huì)影響脂溶性維生素的吸收。 　　糖精。糖精是最古老的甜味劑，其成本較低，一般用于冷飲、飲料、果凍、冰棍、蜜餞、糕點(diǎn)等。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，糖精會(huì)增加實(shí)驗(yàn)鼠膀胱癌危險(xiǎn)。但何計(jì)國(guó)指出，由于糖精有微弱的苦味，不可能被大量使用，現(xiàn)在市面上用糖精作為甜味劑的包裝食品已經(jīng)比以前少了很多。 　　溴酸鉀。溴酸鉀在發(fā)酵、醒發(fā)及焙烤工藝過(guò)程中起到一種氧化劑的作用，有助于面粉定型及烘焙，在焙烤業(yè)被認(rèn)為是烘焙的面粉改良劑之一。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，溴酸鉀可導(dǎo)致甲狀腺癌和腎癌。何計(jì)國(guó)強(qiáng)調(diào)，我國(guó)明令禁止食品中添加溴酸鉀，因此若購(gòu)買正規(guī)食品，便不會(huì)遇到含有溴酸鉀的麻煩。 　　丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）。BHA和BHT是石油衍生抗氧化劑和防腐劑，常用于油炸食品、方便面等。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這兩種添加劑有致癌危險(xiǎn)。何計(jì)國(guó)指出，如果油脂不