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1、色拉油： 最常用在戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕中，而花生油等其他液態(tài)油脂因?yàn)楸旧砦兜辣容^重，所以不太適合加過蛋糕中。 2、橄欖油： 有些食譜會在面包制作過程中在面團(tuán)中加入橄欖油，比較健康，但味道比較淡。 3、融化黃油： 可代替色拉油加入戚風(fēng)蛋糕或海綿蛋糕中，會使做好的蛋糕有比較重的油脂味。

　 4.無糖 　　無糖不意味著產(chǎn)品比有糖的同類產(chǎn)品卡路里低，也許反而更高。(雖然食品生產(chǎn)者應(yīng)該告訴你一件食品是否是低卡路里。)每份無糖食品的含糖量低于0.5g，但是還是有其他來源的卡路里和碳水化合物。 　　這些食品通常含有糖醇，低卡（大體上每克的熱量是2卡路里，同等重量的糖是4卡路里）。常見的糖醇有甘露醇、木糖醇和山梨糖。 　　糖醇可能導(dǎo)致腹瀉，所以一次不要攝入過多。 　　5.零反式脂肪 　　反式脂肪對心臟有害，理想的攝入量應(yīng)該是零。但是很多標(biāo)明沒有反式脂肪的食品其實(shí)還是有的，只不過每份的含量低于0.5g。 　　“即使聲稱是零反式脂肪的食品，事實(shí)上的含量也不可能是零，”加德納先生說，“如果消費(fèi)者食用了兩份這樣的食品，實(shí)際上攝入的反式脂肪含量就不低了。” 　　如果食品的成分列表出現(xiàn)了氫化油或者酥松油脂的話，那么這個食品是添加了反式脂肪的。