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　　塔塔粉的主要成分是酒石酸鉀，它是制作戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕必不可少的原材料之一。制作這類蛋糕時需單獨(dú)攪打蛋清，而蛋清是偏堿性的，但蛋白泡沫在偏酸的條件下更穩(wěn)定，所以攪打蛋白時加入塔塔粉能夠中和蛋白的堿性，增加蛋白的韌性促進(jìn)蛋白打發(fā)，使蛋白泡沫更加潔白穩(wěn)定。 　　塔塔粉的添加量是全蛋的0.6%一1.5%。 　　六、食鹽 　　食鹽是制作蛋糕原輔料之一。雖然用量不多，但是對烘托蛋糕風(fēng)味起到良好作用。制作蛋糕時加入食鹽可以適當(dāng)降低蛋糕得甜度，同時還能帶出其他獨(dú)特的風(fēng)味。 　　食鹽的添加量是1%一3%。當(dāng)配方中的奶油或麥淇淋含有鹽分，則應(yīng)將配方中食鹽量扣減。 　　七、巧克力與可可粉 　　1.巧克力 　　巧克力是蛋糕制作中常用的一種原輔料。它是由可可漿、可可粉、可可脂、乳制品、砂糖、香料等基本原料，經(jīng)過科學(xué)的加工工序而制成的。具有獨(dú)特的色澤、香味、滋味的一種甜味固體食品。蛋糕常用的巧克力主要有以下幾種。 　　(1)黑巧克力 其外表呈棕褐或黑色，具有明顯的可可香味和苦昧。在蛋糕制作中運(yùn)用比較廣泛，如各種蛋糕的表面裝飾、蛋糕表面的澆淋和加入蛋糕面糊中制作各種巧克力蛋糕。 　　(2)牛奶巧克力 它的色澤主要呈棕色或淺棕色，具有可可和牛乳的風(fēng)味，營養(yǎng)豐富。在蛋糕制作中主要運(yùn)用在蛋糕的裝飾和蛋糕表面的澆淋等。 　　(3)白色巧克力 它基本上和牛奶巧克力相同，只是不含有可可粉，甜度較大。在蛋糕制作中主要運(yùn)用在蛋糕的裝飾等。 　　(4)特色巧克力

　　如果你有需要亮光的家具或其他木制家具，那么可以使用橄欖油，它可以是一個很棒的家具亮光劑。只需一些橄欖油和檸檬汁混合，使用軟布抹進(jìn)行涂抹，家具瞬間美得難以置信。 　　2. 去除油漆 　　不管你信不信,、，但橄欖油極其擅長去除皮膚表面的油漆。當(dāng)你搬動家具或裝修新房子，你肯定或多或少地占到油漆。不過別擔(dān)心，橄欖油將幫助你馬上去除任何油漆。只要將橄欖油揉進(jìn)皮膚里，靜置幾分鐘再用清水及肥皂清洗即可。 　　3. 潤滑生銹的鐵制品 　　當(dāng)聽到門吱吱響的聲音，幾乎所有人都會抓狂,。如果你沒有任何潤滑劑，你可以使用橄欖油，同樣能達(dá)到潤滑劑的效果。橄欖油也可以很好的潤滑你的自行車車鏈或其他金屬結(jié)構(gòu)的物件，完全消停那可怕的吱吱響的聲音。 　　4. 皮革護(hù)理液 　　橄欖油是一種很好的皮革產(chǎn)品護(hù)理液。用橄欖油在皮革上輕輕涂抹薄薄的一層就可以輕松地去除上面的菌株和撫平隱藏的小折疊部位。它可以用于經(jīng)過處理后的成型的皮革和工具，因?yàn)檫@些處理過程令皮革產(chǎn)品變干。采取1/4杯橄欖油，倒入一個噴霧瓶里噴皮革，并用干凈的干布擦拭即可在短期內(nèi)變得光亮如新。 　　5. 卸妝 　　這個女士應(yīng)該都不陌生。當(dāng)你忙碌了一整天，回到家烘焙件事肯定是想把疲憊的妝容馬上卸下來。此時，你沒有必要使用各種卸妝化妝品或工具，你只需要在家有一瓶橄欖油。橄欖油是自然的卸妝劑，不像其他商業(yè)卸妝油里面還含有其他粗化肌膚的物質(zhì)。它擁有平滑肌膚功能，幫助修復(fù)皮膚的功效。對化妝劑過敏的女性經(jīng)常使用橄欖油卸妝，這是由于橄欖油的油質(zhì)跟正常人體的皮膚油質(zhì)接近。 　　6. 護(hù)發(fā)素 　　橄欖油是一種天然的保濕劑和護(hù)發(fā)素。一茶匙的橄欖油足以使你的頭發(fā)光亮順滑。將它涂抹在頭發(fā)上并按摩20分鐘。每周使用橄欖油按摩頭部，不僅對頭發(fā)好還是