菠蘿蛋白酶(Bromelain，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種純天然植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點為 9.55 。品質(zhì)最佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮,低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。應(yīng)用 一、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用　　1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)?！　?、干酪：用于干酪素的凝結(jié)?！　?、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。可廣泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。　　4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；為病人提供可消化的食品；給日常食品添味等。　　二、菠蘿蛋白酶在醫(yī)藥、保健品業(yè)的應(yīng)用　　1、抑制腫瘤細(xì)胞的生長　　經(jīng)相關(guān)臨床研究觀察表明，菠蘿蛋白酶能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。　　2、對心血管疾病的防治　　菠蘿蛋白酶作為蛋白水解酶對心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心臟病發(fā)作和中風(fēng), 緩解心絞痛癥狀,緩和動脈收縮, 加速纖維蛋白原的分解。　　3、用于燒傷脫痂　　菠蘿蛋白酶能選擇性地除 皮, 使新皮移植得以盡早進(jìn)行。動物實驗證明, 菠蘿蛋白酶對鄰近的正常皮膚無不良影響。局部使用抗生素不影響菠蘿蛋白酶的效果?！　?、消炎作用　　菠蘿蛋白酶在各種組織中能有效地治療炎癥和水腫(包括血栓靜脈炎、骨骼肌損傷、血腫、口腔炎、糖尿病人潰瘍及運動損傷)，菠蘿蛋白酶具有激活炎癥反應(yīng)的潛力。菠蘿蛋白酶還可治療腹瀉?！　?、增進(jìn)藥物吸收　　將菠蘿蛋白酶與各種抗生素(如四環(huán)素, 阿莫西林等)聯(lián)用, 能提高其療效。相關(guān)研究表明, 它能促進(jìn)抗生素在感染部位的傳輸, 從而減少抗生素的用藥量。據(jù)推斷, 對于抗癌藥物, 也有類似的作用。此外，菠蘿蛋白酶能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。三、菠蘿蛋白酶在美容化妝品業(yè)中的應(yīng)用　　菠蘿蛋白酶具有嫩膚、美白去斑的優(yōu)異功效?！　』咀饔迷恚翰ぬ}蛋白酶可作用于人體皮膚上的老化角質(zhì)層，促使其退化、分解、去除，促進(jìn)皮膚新陳代謝，減少因日曬引起的皮膚色深現(xiàn)象。使皮膚保養(yǎng)呈現(xiàn)良好白嫩狀態(tài)?！　∷摹⒉ぬ}蛋白酶制劑在飼料中的應(yīng)用　　將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率，并能開發(fā)更廣的蛋白源，從而降低飼料成本?！　∽饔脳l件：　　最佳溫度：　53 1℃　　失活溫度：　 65℃　　最佳PH值：　5.0～8.0　　失活PH值：　小于3.0和大與9.5　　推薦用量:　0.05～0.1%對蛋白質(zhì)計　　溫度范圍：　50～60℃　　作用PH值:　6.0～9.0　　儲存及保存期:　　推薦存放在陰涼干燥的地方,相對濕度低于60%,溫度低于25℃;保存期12個月,5～15℃陰涼、低溫、干燥環(huán)境下保存期為24個月。最好遠(yuǎn)離有異味物質(zhì)存放?！　√卣鳎翰ぬ}香氣淺黃棕色粉末　　屬性：半胱氨酸蛋白酶本公司供應(yīng) 菠蘿蛋白酶質(zhì)量保證，歡迎咨詢洽談。