本公司的黃酒專用復合酶含有纖維素酶、半纖維素酶、 β －葡聚糖酶和果膠酶、 蛋白酶酶活。這些酶系的協(xié)同作用能夠1. 水解酒醅中的纖維素、半纖維素、 β －葡聚糖和果膠質(zhì)，增加白酒得率。2. 充分釋放酒香類物質(zhì)，突出酒品風格，提高酒品質(zhì)量。
黃酒生產(chǎn)用酶有普通型和專用型兩類，普通型可直接用于普通谷類原料的釀酒，專用型需根據(jù)用戶的釀造原料特點專門配制。
本公司還可供應用于黃酒生產(chǎn)的食品級纖維素酶、β－葡聚糖酶、木聚糖酶、蛋白酶、果膠酶等單酶。