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豆腐樹是虎皮楠科下的一種樹。其生于山坡、林下、林緣、路旁、荒山灌叢中，最適于微酸性至酸性土壤，分布在西南地區(qū)，貴州東北部居多。
形態(tài)特征
單葉對生，葉片揉碎有臭味，卵形、卵狀披針形、

?橢圓形或倒卵形，葉長8-13厘米，寬1.5-6厘米，全緣或有不規(guī)則粗齒。

聚傘形花序組成圓錐狀，頂生;花萼綠色，有時帶紫色，杯狀，頂端5淺裂，邊緣常有睫毛;花冠淡黃色，常4裂，外被柔毛和腺點;雄蕊4，通常2長2短;子房上位，4室。

核果球形至倒卵形，紫色;種子千粒重約17克?；ü?-10月。

生長環(huán)境
其生于山坡、林下、林緣、路旁、荒山灌叢中，最適于微酸性至酸性土壤。

食用價值
豆腐樹葉蛋白質、脂肪、粗纖維、總糖含量較高，粗蛋白含量高于稻米、小麥、玉米、紅高粱等農(nóng)作物;豆腐樹葉維生素C、β-胡蘿卜素及礦質元素含量也較為豐富，錳、鐵、鋅等微量元素含量超過一般葉類蔬菜;豆腐樹葉氨基酸種類齊全，含量豐富，人體必需氨基酸占氨基酸總量的32.4%，因此，營養(yǎng)價值極高。

以豆腐樹葉為原料制成綠色、半透明的膠狀"豆腐"是一種無污染、安全的綠色保健食品，屬消暑佳品，可涼拌和烹炒。以豆腐樹葉為原料經(jīng)過磨漿、去水、過濾、罐裝、滅菌、凝固等程序可加工成果凍，口感細膩爽滑，肉質透明飽滿，營養(yǎng)豐富，制作中添加不同果汁而呈各種水果風味。

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