醒酒器小知識(shí) 瓶中的葡萄酒是沉睡的美人，學(xué)會(huì)如何溫柔地喚醒它，是葡萄酒愛(ài)好者的入門(mén)必修課，而在家中擁有一只漂亮的醒器酒——它既是喚醒美酒的魔術(shù)師，也是一件典雅的藝術(shù)品——在某種意義上可以說(shuō)是VIP酒客的象征。 醒，還是不醒？ 葡萄酒的最特別之處在于它的豐富個(gè)性和生命力，從在酒桶中成長(zhǎng)，到被灌進(jìn)瓶中，它能在漫長(zhǎng)的歲月中一直保持著生命力，直到開(kāi)啟橡木塞后，仍需要耐心地等一段時(shí)間，讓它慢慢在空氣中呼吸，慢慢蘇醒過(guò)來(lái)。 陳年的酒經(jīng)過(guò)醒酒有助于香氣釋出，而年輕的酒則可以散去一些雜味，令它比較順口。不過(guò)其實(shí)新酒的雜味只需通過(guò)酒杯的輕輕晃動(dòng)便可以去掉了，為此并非所有的酒都需要醒。一般來(lái)說(shuō)，以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開(kāi)即飲，不適當(dāng)?shù)摹靶丫啤睍?huì)連其果香也會(huì)丟掉；另外有些陳年的老酒，已經(jīng)到了生命的末期，沒(méi)有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用為妙。除此之外，大部分葡萄酒一般都需要醒1小時(shí)左右，但仍不一定需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，最好在飲用之前1小時(shí)開(kāi)瓶子，但只需讓瓶身直立透氣即可。 越名貴的酒越注重醒酒，如果好酒沒(méi)有醒，無(wú)法欣賞到它復(fù)雜的芳香和氣味，取而代之的是微弱的香氣和酸澀的酒液；但也有持相反意見(jiàn)者，認(rèn)為老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，讓陳年累積的復(fù)雜香味在醒酒器中消失，也是一種浪費(fèi)。 醒酒 “三部曲” 如果此時(shí)你手握名莊美酒需要喚醒，除了需要一個(gè)好的醒酒器之外，也需要一定的常識(shí)和技巧。 資深品酒師LEO為我們介紹了醒酒須知： ■如果是陳年美酒，在你準(zhǔn)備開(kāi)啟它之前，需要有3天的沉淀時(shí)間，以保證細(xì)微沉淀物都聚在瓶底，開(kāi)啟前盡量避免驚動(dòng)它，每次移動(dòng)時(shí)需要平穩(wěn)小心。把它一路顛簸地拿到餐廳，然后馬上打開(kāi)來(lái)飲用是不明智的。 ■開(kāi)啟時(shí)需單手扶穩(wěn)瓶身，單手小心翼翼地打開(kāi)瓶塞，盡量減少瓶身的晃動(dòng)，以免激起沉淀物。 ■在倒酒時(shí)可用小電筒或蠟燭照亮瓶口，以便觀察沉淀物是否接近瓶口，瓶身與醒酒器保持一定角度，緩緩倒入，切勿垂直地撞酒，把酒渣也撞進(jìn)醒酒器里。