CMC的溶解性質(zhì)既溶于熱水，也溶于冷水有機溶劑預(yù)分散CMC粉末和其他粉料預(yù)混后可提高溶解速度乳化攪拌機分散溶解其他鹽、酸溶液在CMC溶解后加入產(chǎn)品特點食品專用型CMC是一種安全、健康、環(huán)保型的食品添加劑，采用天然纖維素和食品專用型原料反應(yīng)、精制而成，生產(chǎn)過程嚴格按照HACCP體系要求控制，產(chǎn)品微生物指標符合食品添加劑國家標準、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織FAO/WHO《(美國藥典(USP)》、美國食品和藥物管理局(FDA)制定的標準。產(chǎn)品完全符合食品衛(wèi)生安全要求，是一種功能性膳食纖維，有益于腸胃健康。產(chǎn)品性能及應(yīng)用食品專用型CMC具有良好的耐酸性、乳化性和熱穩(wěn)定性，水溶液透明度高，在液態(tài)奶、豆奶、果汁奶、花生奶以及乳酸、果酸等酸性飲料中使用，可使溶液穩(wěn)定、口感清爽，并適應(yīng)超高溫滅菌(UHT)和巴氏殺菌等常用的滅菌工藝，推薦添加量0.3%-0.5%。食品專用型CMC作為分散劑和賦型劑應(yīng)用于冰淇淋中，不僅可提高冰淇淋的膨脹率，還可防止冰晶生成，使冰淇淋口感細膩、滑潤，成型性好。推薦添加量0.25%-0.35%左右。食品專用型CMC的增稠、懸浮、耐鹽等作用，使醬油、果醬等調(diào)昧品及八寶粥、果肉飲料等穩(wěn)定均勻、質(zhì)感增加。推薦添加量0.3%-0.8%。食品專用型CMC以其特有的賦型性和粘合性，在方便面、餅干、速凍面點等面食中起到增加韌性、光滑表面、改善口感、降低破碎率等作用。推薦添加量為0.25%-0.4%。食品專用型CMC在黃酒、啤酒、生果等產(chǎn)品中宜用FM6，推薦添加量0.5-5%。在豆奶、面包、八寶粥、芝麻糊、火腿腸、月餅、糕餡等產(chǎn)品中，推薦添加量3-8%