（3）具有金屬離子絡(luò)合能力。枸櫞酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力。

（4）極好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。

（5）具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。枸櫞酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與枸櫞酸配伍可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，枸櫞酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。

【產(chǎn)品用途】

枸櫞酸鈉廣泛用于食品、飲料、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑、調(diào)味劑，緩沖劑、螯合劑。營養(yǎng)增補劑，膨脹劑，在化工行業(yè)、行業(yè)及洗滌行業(yè)中作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

行業(yè)中作抗凝劑?；ぁ⑵じ?、印刷、無毒電鍍及原子能等工業(yè)。

【在中的作用和用途】

枸櫞酸鈉根與血中鈣離子形成難解離的絡(luò)合物，鈣離子是凝血過程中所需的物質(zhì)之一，血液中鈣離子減少，而使血液凝固受阻。本品僅用于體外抗凝血。??

【產(chǎn)品用法】枸櫞酸鈉輸血時預(yù)防血凝，每100ml加入輸血用枸櫞酸鈉注射液10ml。?

【注意事項】枸櫞酸鈉大量輸血時，應(yīng)注射適量鈣劑，以防止血鈣過低。

【優(yōu)良性能】

(1)?枸櫞酸鈉安全無毒性能。由于制備枸櫞酸鈉的原料基本來源于糧食，因而絕對安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害。聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對其每日攝人量不作任何限制，可認為該品屬于無毒品。（2）具有生物降解性。枸櫞酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成枸櫞酸，兩者共存于同一體系中。枸櫞酸在水中經(jīng)氧、熱、光、細菌以及微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酑，轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?/strong>