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英文：Calcium?acetate。分子式：(CH3COO)2Ca?H2O。分子量：176.18。CAS:62-54-4。

【性狀】?白色針狀結(jié)晶或粉末，易吸濕。微有乙酸味，相對(duì)密度1.50，150℃失去部分水分，160℃時(shí)分解成丙酮和碳酸鈣。易溶于水，微溶于乙醇。

【用途】?醋酸鈣在食品工業(yè)中一直作為抑霉劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑和增香劑使用，它本身有優(yōu)異的補(bǔ)鈣性，也可用于醫(yī)藥、化學(xué)試劑。用途：螯合劑；抑霉劑；穩(wěn)定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；?pH?值調(diào)節(jié)劑；加工助劑。

限量?1?．GB19880-94:?谷類(lèi)及其制品，飲料，8-16?g/kg?。?

?????2?．FAO/WHO(1984)?：食用酪蛋白酸鹽，GMP?。

儲(chǔ)運(yùn)：儲(chǔ)存于干燥，清潔，陰涼，通風(fēng)處。運(yùn)輸時(shí)，輕裝輕卸，不得與有害，有毒和易污染物品混合裝運(yùn)，嚴(yán)防雨淋，曝曬。?