脫氫醋酸鈉英文名稱：Sodium dehydroacetate分子式：C8H7NAO4 ? 分子量：190.13 結(jié)構(gòu)式： C8H7NaO4·H2O ?CAS：4418-26-2用途：食品天然防腐劑。

最大的特點(diǎn)：是對外部條件無特殊要求，常溫、常壓、濕度一般狀態(tài)下均可使用，對生產(chǎn)工藝無苛刻要求。起抑菌作用的有效濃度是0.006％0.1％。一般常用量在0.03％-0.1％

用途：食品防腐劑，保鮮劑。

應(yīng)用在：蔬菜類、水果類、飲料類、糕點(diǎn)類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。廣泛應(yīng)用于奶油、湯料（調(diào)味料、速食湯料）、糕點(diǎn)（包括蛋糕、月餅、餡料等）、面包、醬油、醬菜、果汁、腐乳、米面制品、魚肉制品、糧食、藥品、化妝品、飼料、紙張、農(nóng)藥等產(chǎn)品的防霉防腐。

使用方法：使用脫氫醋酸鈉時，可直接加入食品中固體混合，也可配制成脫氫醋酸鈉溶液進(jìn)行溶液浸泡，噴淋或表面處理。例如:

?1.醬油、豆醬防腐：醬油、豆醬在夏季極易長醭發(fā)霉，直接脫氫醋酸鈉0.3‰于醬油、豆醬中，可保存6個月不霉變。

?2.面包防霉：一般市售的面包在25℃，相對濕度為70-90％的環(huán)境下，放置三天就開始發(fā)霉；若在面粉發(fā)酵后將脫氫醋酸鈉（面粉發(fā)酵前加入，影響發(fā)酵）隨料一起用水溶解加放，再進(jìn)行烤制面包，用量可在0.1‰,放置6天不發(fā)霉；如果濃度增加到0.3‰防霉時間可更長。而且面包口味純正，無不良味道。

?3.豆沙餡等糕點(diǎn)餡防霉：若用脫氫醋酸鈉0.3‰，先用少量水溶解后拌入餡中攪拌均勻，按正常生產(chǎn)烤制點(diǎn)心，然后放入塑料袋中，可保存180天不霉變。

項(xiàng)目 ?指標(biāo)（GB25547-2010）

色澤 白色或近白色?

組織狀態(tài) ?粉末

脫氫乙酸鈉w% ?98.0-100.5

游離堿試驗(yàn) ? 通過試驗(yàn)

水份，w% 8.5-10?

氯化物（以 Cl 計(jì)），w%，≤ ?0.011

砷（As）/（mg/kg）, ≤ ? 3

鉛（Pb）/（mg/kg）, ≤ ?2　

包裝 ?25Kg紙板桶，內(nèi)襯塑料袋25Kg紙塑復(fù)合袋內(nèi)1Kg塑料袋。

保質(zhì)期 ?本品保質(zhì)期為2年，存于密封、防潮、陰涼處，不得與有毒化學(xué)品混合運(yùn)輸儲藏。