武漢學(xué)咖啡哪里好 武漢咖啡師培訓(xùn)去哪 咖啡培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)做咖啡的地方 品嘗咖啡的最好方法是喝“黑咖啡”? 有一種說(shuō)法是懂得喝不加奶精、糖的“黑咖啡”，才是品嘗咖啡的行家。其實(shí)咖啡并沒(méi)有固定的正確喝法，如中東或非洲國(guó)家的咖啡，還以添加肉桂、姜等香科為特色。以一杯好咖啡而言，黑咖啡的品嘗方式的確可以享受到其原有的均衡濃郁風(fēng)味，而奶精能夠除去一些澀味，加糖則可以將苦味轉(zhuǎn)換成甘味?？偠灾硬患优Ｄ袒蛱?，全憑個(gè)人的喜好決定，選擇你所喜愛(ài)的咖啡就能夠品嘗到其中樂(lè)趣。 為何品嘗黑咖啡時(shí)也能感受到一點(diǎn)點(diǎn)的甜味? 一般人對(duì)咖啡的味道大多只有苦、酸、澀三種，事實(shí)上生咖啡豆中約含5~8%的糖分，經(jīng)過(guò)高溫的烘焙后，大部份的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖，這種焦糖作用為咖啡帶來(lái)獨(dú)特的茶褐色，形成香味和苦味的來(lái)源，而剩余的糖分則留下些許的甜味。此外，烘焙良質(zhì)咖啡豆時(shí)所釋放出的丹寧酸，和形成褐色焦糖互相結(jié)合，也會(huì)產(chǎn)生一種稍苦的甜味。 為什么有些咖啡喝起來(lái)較酸? 咖啡喝起來(lái)是否會(huì)酸，大多是由于咖啡的品種，有些咖啡本身的酸度較高，例如：肯亞、摩卡、哥倫比亞、瓜地馬拉和哥斯達(dá)黎加等品種。 烘焙的程度也和咖啡酸度的高低有關(guān)，通常淺炒的咖啡豆其成份中還含有有機(jī)酸，故所沖出的咖啡喝起來(lái)較酸;而深炒的咖啡豆，因?yàn)槌炊箷r(shí)高溫己將咖啡豆中所含的有機(jī)酸釋放出來(lái)，故其所沖出之咖啡酸度低?？Х仍跊_煮時(shí)攪拌的次數(shù)過(guò)多或沖煮后的咖啡在保溫盤(pán)上停留的時(shí)間過(guò)久都是造成咖啡會(huì)酸的原因。 何謂咖啡的“三原種” ? 在地球上的眾多植物中，咖啡屬植物至少有四十多個(gè)種，但其中較實(shí)用的栽培種就是通稱(chēng)的三原種，分別是阿拉比卡種.羅布斯塔種.利比里卡種,而現(xiàn)在這個(gè)順序也就是它們品質(zhì)優(yōu)劣的順序.香味最好的是阿拉比卡種，而且它的咖啡因含量只有羅布斯塔種的一半，目前阿拉比卡種的產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的70%～80%，羅布斯塔種則是耐高溫.多雨.少雨，適應(yīng)力強(qiáng)，成本較低，產(chǎn)量也有總產(chǎn)量的20%～30%，利比里卡種因?yàn)橄銡獠患?，苦味較強(qiáng)，除了生產(chǎn)國(guó)和少數(shù)歐洲人飲用外，并不普及。 學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)（湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號(hào)） 聯(lián)系電話：027-87164355 QQ：121727435 聯(lián)系人：黃老師 網(wǎng)址：www.whut-px.com www.jinling360.com