微波能技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用 用于粉狀、顆粒、片狀等各種食品、營養(yǎng)品、調(diào)味品、休閑食品、農(nóng)副產(chǎn)品、魚片、肉脯、方便面、茶葉的干燥、殺菌、殺青。常規(guī)加熱如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽干燥等都是利用熱傳導(dǎo)的原理，將熱量從被加熱物外部傳入內(nèi)部，逐步使物體中心溫度升高，稱之外部加熱。要使中心部位達(dá)到所需的溫度需要一定的時間，導(dǎo)熱性較差的物體所需時間就更長。這些傳統(tǒng)的干燥方法時間長、耗電量大，加熱不太均勻，上下翻動，勞動強(qiáng)度大，而微波能干燥特點(diǎn)，微波能穿透物體內(nèi)部里外同時加熱，頻率為2450MHZ，以每秒24億5千萬次的振蕩，水分子也同樣是24億5千萬次的振蕩，分子之間互相磨擦產(chǎn)生熱量，自已發(fā)熱，干燥溫度可以控制在80℃～90℃。所以可廣泛用于各產(chǎn)品的干燥脫水、殺菌。例如：各種小包裝食品、豆制品、干果、茶葉、煙葉、果蔬菜等的快速低溫干燥、殺菌，在不改變特性的前提下，達(dá)到理想的干燥和殺菌目的，也適用于液體飲料、營養(yǎng)品、中草藥、液體飲料的萃取和液體殺菌。特別是新近推出的紫微光殺菌機(jī)，是本公司獨(dú)特專利產(chǎn)品，也是國內(nèi)首創(chuàng)；行業(yè)創(chuàng)新紫微光干燥、殺菌技術(shù)：紫外線、微波、光波三合一超強(qiáng)殺菌，三重保證物料內(nèi)外殺菌效果非常好，比純微波殺菌效果提高30%左右，溫度下降20%。其優(yōu)點(diǎn)經(jīng)過中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會孫理事長，廣東省食品學(xué)會歐陽理事長，華工、華農(nóng)等專家學(xué)者的一致認(rèn)可。 一、微波干燥、殺菌的特點(diǎn)： 1、 選擇性加熱。因?yàn)樗肿訉ξ⒉ㄎ兆詈?，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到迅速、均勻加熱和均勻干燥，并且設(shè)備占地小，改善勞動條件。 2、 綠色環(huán)保設(shè)備，節(jié)能高效。微波是直接對物料進(jìn)行作用，沒有經(jīng)過其他中間轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%。 3、 時間短，效率高。微波加熱是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過程。微波從四面八方穿透物體內(nèi)部里外同時使物體在很短時間內(nèi)達(dá)到均勻加熱，大大縮短了干燥時間，提高產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)效率。 4、 易于控制，工藝先進(jìn)。與常規(guī)方法比較，設(shè)備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。在微波加熱干燥、殺菌中，無廢水、無廢氣等產(chǎn)生，是一種安全無害的高新技術(shù)。 5、使用高純度石英紫外線燈管，強(qiáng)效紫外線殺菌消毒。微波、光波快速、低溫、高強(qiáng)度、均勻徹底殺滅霉菌和細(xì)菌，能最大限度地保存物料的活性和食品中的維生素、營養(yǎng)成份和色、香、味、形等傳統(tǒng)風(fēng)味，且有膨化效果，大大延長產(chǎn)品保鮮期。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46%~50%，而微波處理是60%~90%；常規(guī)加熱豬肝維生素A保持率為58%，而微波加熱為84%。 化工領(lǐng)域中的應(yīng)用 近年來，微波能在化工領(lǐng)域中應(yīng)用愈來愈廣泛，國內(nèi)也正迎頭趕上。并在化工、橡膠、造紙、分析新材料等行業(yè)中逐步得到推廣，取得了不少成果。 微波化學(xué)是研究在化學(xué)中應(yīng)用微波的一門新興的前沿交叉學(xué)科。它是在人們對微波場中物質(zhì)的特性及其相互作用的深入研究基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。因此也可以說微波化學(xué)是根據(jù)電磁場和電磁波理論、電介質(zhì)物理理論、凝聚態(tài)物理理論、等離子體物理理論、物質(zhì)結(jié)構(gòu)理論和化學(xué)原理，利用現(xiàn)代微波技術(shù)來研究物質(zhì)在微波場作用下的物理和化學(xué)行為的一門科學(xué)。 多數(shù)化學(xué)反應(yīng)需要能量，通常是熱能，微波既然能快速烹調(diào)食品，因此不言而喻也能加速反應(yīng)，這只是早期的看法。實(shí)際上微波能不僅提供了一種快速高效的加熱方法，而且在很多化學(xué)過程中呈現(xiàn)出無法用熱能解釋的效應(yīng)，從此吸引了大批科技工作者從事這一領(lǐng)域的開發(fā)與研究，微波化學(xué)這一交叉學(xué)科也就自然地誕生了。 早在六十年代后期，美國麻省理工學(xué)院就曾對微波能在化學(xué)中的應(yīng)用作了不少研究，微波化學(xué)研究在我國起步并不太晚，中國科學(xué)院、蘭州化物所、吉林大學(xué)、云南大學(xué)、蘭州大學(xué)、四川大學(xué)等，在微波等離子體化學(xué)和微波合成等研究出很多相應(yīng)的成果。 微波能在化學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用 1、 促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)，新化合物 2、微波等離子體化學(xué)氣相沉積和刻蝕。 3、 處理放射性垃圾。 4、微波燒結(jié)陶瓷、木炭。 5、 微波消釋。 6、微波在分析化學(xué)中的應(yīng)用。 7、 煤及石油脫硫。 8、微波誘導(dǎo)催化反應(yīng)等等。 9、 耐火材料烘干 10、橡膠的微波硫化預(yù)熱及再生脫硫。 實(shí)驗(yàn)專用微波設(shè)備 公司新型開發(fā)的DWIM-3MF工業(yè)微波設(shè)備，專為科研單位、實(shí)驗(yàn)室、高等院校的新產(chǎn)品開發(fā)而設(shè)計(jì)。此設(shè)備采用全不銹鋼加熱器，進(jìn)口微波發(fā)射管。抗載能力強(qiáng)、經(jīng)久耐用；獨(dú)特內(nèi)多邊形腔體，使微波能更加均勻反射；回轉(zhuǎn)不銹鋼拖盤，其使用范圍廣，性能穩(wěn)定、美觀大方。 在食品和醫(yī)藥行業(yè)，可對不同產(chǎn)品進(jìn)行快速的烘干殺菌處理，其大大縮短實(shí)驗(yàn)的時間; 用于熱敏物質(zhì)的低溫烘干處理。在化工行業(yè)，可對粉狀、顆粒狀、塊狀的有機(jī)物或無機(jī)物進(jìn)行快干處理，也可加裝紅外測溫裝置，對稀土材料的燃燒合成開發(fā)與實(shí)驗(yàn)。比如甘露醇與納米材料的干燥脫水、蜂窩陶瓷的燒結(jié)定型、金屬鉭化物的煅燒，電池材料鈷酸鋰的燃燒合成等。這些產(chǎn)品已通過實(shí)驗(yàn)在工業(yè)中應(yīng)用。其大大縮短了生產(chǎn)周期，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。 自產(chǎn)品投入市場，已有多所高校和科研單位曾先后使用，并一致好評。如華南理工大學(xué)食品系、中山大學(xué)化工系、深圳雷天公司動力技術(shù)開發(fā)部、江門長順化工有限公司電池材料的開發(fā)應(yīng)用等。DWIM-3MF專用微波設(shè)備， 必將成為現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)實(shí)的一種基礎(chǔ)科研研工具!