新勾兌的酒辛辣、不醇和、淡水味大，一般要窖存很長時(shí)間才能飲用。這主要是酒分子與水分子不溶合。我們利用微波對酒進(jìn)行了多次研究試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)微波對酒催釀后香氣更加濃郁，口味變得醇和。 微波催釀酒原理特征是利用微波透射、衍射、干涉、偏振以及伴隨著電磁波能量傳輸產(chǎn)生的波動(dòng)，使酒精分子和水分子松弛改變排列重新組合，促使酒締合構(gòu)成的酒精-水分子群數(shù)目增多，自由分子數(shù)量減少，加快酒脂化反應(yīng)至催熟釀化目的。 微波對酒催釀設(shè)備主要特點(diǎn)： 1.微波催釀酒是在封閉狀態(tài)下進(jìn)行，催釀溫度小于60℃，不產(chǎn)生蒸發(fā)，香氣不流失，酒量不減少。在催釀時(shí)，可以添加些老酒、人參、杜仲、天麻等以調(diào)整酒味及功效。酒催釀一次相當(dāng)于減少窖存時(shí)間 6-12個(gè)月。 2.經(jīng)微波催釀的酒消除了酒中的淡水味、辛辣味。耐酒精的雜菌在催釀的同時(shí)也被殺死。 3.酒可多次催釀，多次勾兌。使同行無法仿制。勾兌方法和催釀次數(shù)不同可釀造出不同品味的酒。 4.酒微波催釀設(shè)備，操作非常簡單維修方便。沒有工業(yè)廢水及殘留物，不污染環(huán)境，微波催釀80kg白酒，用電8度左右。設(shè)備可單機(jī)使用也可串聯(lián)使用，可與其它設(shè)備連結(jié)使用。 5.我司有現(xiàn)貨設(shè)備您可到我司做試驗(yàn)。