山東“鉑派”牌真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎上可適量增加約20%。可根據(jù)工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現(xiàn)象。快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在最短的時間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡結構。使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。V字形板式槳葉在面箱中繞主軸的軸線作回轉(zhuǎn)運動，由于槳葉向兩邊推動面團，所以可以解決受力不均現(xiàn)象，使機器運轉(zhuǎn)平穩(wěn)。真空和面味道鮮，“鉑派”機器不一般。山東“鉑派”牌真空和面機主要技術參數(shù)型號 和面量(kg) 使用電源(v) 功率(kw) 外形尺寸(mm) 備注BP-zH12.5 12.5 220/380 1.1 740×600×610 手動翻斗BP-zH15 15 220/380 1.5 900×800×820 手動翻斗BP-zH25 25 220/380 2.2 900×650×900 手動翻斗BP-zH50 50 220/380 3.0 1040×630×960 手動翻斗BP-zH75 75 380 4.5 1100×720×1400 自動翻斗BP-zH100 100 380 4.0 1260×720×1400 自動翻斗BP-zH150 150 380 7.5 1400×770×1560 自動翻斗