芽苗菜也叫“活體蔬菜”，是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。作為靠種子本身的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天獨(dú)厚的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，由于其以植物的初生芽苗作為食品，所以極易被人體消化吸收；加之，芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值極高，大多數(shù)品種還具有顯著的功能，在我國(guó)已有2000多年的食用歷史。

“菜之初”將物理促生、生物促生、立體無(wú)土栽培技術(shù)應(yīng)用于芽苗菜生產(chǎn)，利用智能催芽機(jī)對(duì)種子進(jìn)行催芽，以無(wú)害的專(zhuān)用液作為肥料和劑，使用育苗盤(pán)，在多層立體栽培架上進(jìn)行芽苗菜生產(chǎn)。這種，不僅效率高，而且產(chǎn)品能達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。 LK32DLF87

綠豆芽---綠豆芽在我國(guó)已有接近兩千年的食用歷史，是的家常菜。據(jù)我國(guó)科研部門(mén)的分析，每1009綠豆芽中含有水分91．sg、蛋白質(zhì)3．Zg、脂肪0．ig、碳水化合物3．7g、粗纖維0．7g、鈣23mg、磷51mg、鐵0．gmg、胡蘿卜素0．04mg、維生素B；0．07mg、維生素B20．06mg、尼克酸0．7mg、維生素C6mg。選購(gòu)綠豆芽時(shí)要注意芽的長(zhǎng)短。據(jù)研究，芽長(zhǎng)Zcm左右時(shí)維生素C的含量 高，每1009鮮品中高達(dá)36mg。而芽長(zhǎng)超過(guò)10cm，則維生素C到6mg左右。

2、苗盤(pán)處理--在播種之前要提前好苗盤(pán)，先將苗盆清洗干凈，然后進(jìn)行全方面的，可以放到生石灰水中浸泡一段時(shí)間，等到五六分鐘之后再撈出來(lái)清洗干凈，這樣就可以進(jìn)行有效的， 后在苗盤(pán)上面覆蓋上一層基質(zhì)，接下來(lái)就可以實(shí)行播種了。無(wú)土栽培芽苗菜

寧縣芽苗菜設(shè)備買(mǎi)不到的豆芽：黑豆芽，黑豆有“藥王”之稱(chēng)，用它發(fā)出的豆芽，有補(bǔ)、、消腫、滋陰等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，它還能降血脂和軟化血管。生活改變一點(diǎn) 品質(zhì)很多
芽苗菜不但在種類(lèi)上增添了新的花色品種，而且在栽培、食用上出現(xiàn)了不少新的變化。如過(guò)去食用的香椿芽，多是在谷雨前后從香椿樹(shù)上采摘嫩芽食用，而新的生產(chǎn)采用由香椿種子經(jīng)萌發(fā)后長(zhǎng)成芽苗食用，為區(qū)別樹(shù)芽香椿而改稱(chēng)芽苗香椿。用新技術(shù)生產(chǎn)出的香椿芽其風(fēng)味勝于樹(shù)芽香椿。過(guò)去的豆芽菜多食用短芽，而新型的豆類(lèi)芽菜除食用短芽外，也多食用長(zhǎng)芽（芽苗）。芽苗類(lèi)蔬菜作為十五大類(lèi)蔬菜中的一類(lèi)，其研究工作在不斷的拓展和加深。其生產(chǎn)技術(shù)在不斷的完善和創(chuàng)新。在眾多的蔬菜科研工作者和生產(chǎn)者共同努力下，芽苗蔬菜的種類(lèi)將會(huì)更多，消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的需要也必將