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食豆芽須掐去根須及豆，因此到清代稱做“掐菜”。到了明清，文人們就開始講究豆芽要入湯融味?！峨S園食單》有豆芽條稱：“豆芽柔脆，余頗愛之。炒須熟爛，作料之味才能融洽?？膳溲喔C，以柔配柔，以白配白故也。然以其而陪極貴，人多嗤之，不知惟巢由正可陪堯舜耳?！背哺概c許由，此兩人都是隱士。堯要把君位讓給巢父，巢父不受。堯要把君位讓給許由，巢叫許由隱居。

友情提醒：前期要求避光，有利于苗菜莖桿；后期見光是為了催綠放葉；盤底要及時采收，纖維含量少，口感。整個栽培中，要加強通風，勿積水，要均勻；調換苗盤見光的方位，有利于種苗整齊。芽苗菜種植技術

陽朔芽苗菜豌豆苗種植-山東菜之初農業(yè)科技在芽苗菜智能化生產中，其光照強度是由計算機智能控制，補光目前主要采用植物生長燈補光，但由于在芽苗菜生產車間，燈管長期處于高濕的彌霧，這就要求補光的燈管進行石英管密封處理，也就是要把燈管與燈座全套裝于一個規(guī)格大小適宜的石英管內，這樣處理后，即使彌霧高濕的情況下也不會出現(xiàn)漏電短路的情況，但這樣處理后，勢必要單位面積的補光強度，芽苗菜生產中的運行成本，但如果在安裝中，采用矮距離安裝，讓光源盡量離葉片近一些，這樣可相對單位面積的補光燈的安裝密度，但這種燈在發(fā)光時會放出熱量，不能安裝的過近，以免影響溫度或傷害植物。
【生產特色】自然孕育“0添加”--在河南本土餐飲市場上，比較常見的活體芽苗菜除了黃豆芽、綠豆芽之外，就是豌豆苗、松柳苗。豌豆苗在南方特別是江南地區(qū) 受歡迎，比如揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤，以表“”之意。松柳苗是從國外引進的一種蔬菜，原產于南美洲，近幾年才在國內流行起來。在鄭州，百年老媽、汕錦記、豆撈坊等火鍋店里，活體豌豆苗以筐盛放，直接上桌，現(xiàn)剪現(xiàn)吃，放骨湯或辣湯鍋底中，翻騰數十秒，足以全部味蕾。其實，這份活力迸發(fā)，在生長階段也是如此。在“菜之初”天然芽苗菜的生產基地中，18-22℃恒溫水潤空間，透氣水培容器，為豌豆提供了 佳的成長。