芽苗菜也叫“活體蔬菜”，是各種谷類、豆類、樹類的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。作為靠種子本身的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天獨厚的品質(zhì)優(yōu)勢，由于其以植物的初生芽苗作為食品，所以極易被人體消化吸收；加之，芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，營養(yǎng)和價值極高，大多數(shù)品種還具有顯著的功能，在我國已有2000多年的食用歷史。

“菜之初”將物理促生、生物促生、立體無土栽培技術(shù)應(yīng)用于芽苗菜生產(chǎn)，利用智能催芽機對種子進行催芽，以無害的專用液作為肥料和劑，使用育苗盤，在多層立體栽培架上進行芽苗菜生產(chǎn)。這種，不僅效率高，而且產(chǎn)品能達到有機食品標(biāo)準(zhǔn)。 LK32DLF87

“芽苗”在發(fā)芽的中，會將原本儲存于種子中用來作為生長動力的蛋白質(zhì)、脂肪與淀粉等不容易消化的大分子物質(zhì)，經(jīng)由“酵素作用”，轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿铀帷⒅舅帷⑻穷惖瓤扇苄晕镔|(zhì)。這些可溶性物質(zhì)，非常容易為人體吸收利用，同時富含大量的酵素和珍貴的植化素，營養(yǎng)價值高出普通蔬菜很多倍。

種子不是在它的吸水達到 大吸水量時才它發(fā)芽的需要，而是當(dāng)吸水達到 大吸水量的50%~70%（豆類未50%，其他為70%）時就可以發(fā)芽的需要。浸種時間過長，水分過多或泡于水中，會缺氧窒息或在豆內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)，發(fā)芽。珍珠巖培育花生芽芽苗菜

潮陽芽苗菜培訓(xùn)機構(gòu)-山東菜之初農(nóng)業(yè)科技1、催芽：將當(dāng)年香椿種子給去除雜質(zhì)，在清洗干凈，然后用30度的溫水浸泡12個小時左右，然后將水給過濾掉，用濕布覆蓋在上面，保持水的溫度在25-30度之間，一般3-4天之后香椿芽就開始萌發(fā)了，在這個期間每天都要將種子和蓋布用溫水沖洗一次，并保持潔凈。
所謂“芽苗菜”就是可食用的小菜苗，種植芽苗菜好處多多。不需要土，它們生長主要靠種子自帶的營養(yǎng)。芽苗菜綠色、健康、無污染，收獲時間很短，一般一星期左右就可以吃了。而且，全程不需要陽光直曬，溫度控制在18至25度即可，就能長成，一年四季都能種。