芽苗菜也叫“活體蔬菜”，是各種谷類、豆類、樹(shù)類的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。作為靠種子本身的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天獨(dú)厚的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，由于其以植物的初生芽苗作為食品，所以極易被人體消化吸收；加之，芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值極高，大多數(shù)品種還具有顯著的功能，在我國(guó)已有2000多年的食用歷史。

“菜之初”將物理促生、生物促生、立體無(wú)土栽培技術(shù)應(yīng)用于芽苗菜生產(chǎn)，利用智能催芽機(jī)對(duì)種子進(jìn)行催芽，以無(wú)害的專用液作為肥料和劑，使用育苗盤，在多層立體栽培架上進(jìn)行芽苗菜生產(chǎn)。這種，不僅效率高，而且產(chǎn)品能達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。 LK32DLF87

豆芽作為素菜食用，較早見(jiàn)于林洪的《山家清供》：“溫陵（今福建泉州）人家，中元（農(nóng)歷七月十五）前數(shù)日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糠皮置盆中，鋪沙植豆，用板壓。長(zhǎng)則覆以桶，曉則曬之，欲其齊而不為風(fēng)日損也。中元，則陳于祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名‘鵝黃豆生’?！蓖瑯游淖?，亦見(jiàn)于《雙槐歲抄》。

豆芽作為素菜食用，較早見(jiàn)于林洪的《山家清供》：“溫陵（今福建泉州）人家，中元（農(nóng)歷七月十五）前數(shù)日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糠皮置盆中，鋪沙植豆，用板壓。長(zhǎng)則覆以桶，曉則曬之，欲其齊而不為風(fēng)日損也。中元，則陳于祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名‘鵝黃豆生’?！蓖瑯游淖?，亦見(jiàn)于《雙槐歲抄》。芽苗菜送技術(shù)

洪山芽苗菜水培蔬菜種植-山東菜之初農(nóng)業(yè)科技綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)也非常高，它不僅含有蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種常見(jiàn)礦物質(zhì)，而且它還含有豐富的維生素，維生素C的含量非常豐富，甚至超高白菜。
　　在無(wú)光區(qū)育苗間內(nèi)，記者看到房間里有增濕機(jī)、排風(fēng)扇，還有一臺(tái)空調(diào)，“這些設(shè)備都是為了照顧芽苗菜的，可以說(shuō)，我們每一粒種子從發(fā)芽到上市，在這12天左右時(shí)間里，我們把它們照顧得比嬰幼兒還要周到?！薄Ｑ棵绮松a(chǎn)實(shí)行的是全自動(dòng)的工廠化生產(chǎn)，室內(nèi)溫度要控制在25—28℃之間，濕度達(dá)到80%，如果房間內(nèi)濕度溫度不夠，自動(dòng)化會(huì)自動(dòng)打開(kāi)增濕機(jī)，此外，還有鍋爐管道直通室內(nèi)，給房間暖。夏天時(shí)候，水簾噴淋會(huì)噴汽濕度。此外，大棚內(nèi)有多個(gè)幼蟲(chóng)燈和黃板，采用生態(tài)法殺滅害蟲(chóng)，達(dá)到綠色無(wú)公害。經(jīng)過(guò)這么嚴(yán)格的生產(chǎn)流程，這個(gè)大棚的生產(chǎn)能力比一般的菜地要高出幾十倍。“1000平方米的大棚每天可以生產(chǎn)出供應(yīng)上萬(wàn)人食用的蔬菜?！必?fù)責(zé)人說(shuō)。