所謂的世界頂級(jí)名酒屬于世界級(jí)奢侈品范疇，其最核心的兩大特征是稀缺性和國際性。換言之，這里的稀缺是世界公認(rèn)的稀缺，不是一時(shí)、一地的稀缺。中國白酒要成為世界頂級(jí)名酒，必須要用國際標(biāo)準(zhǔn)來衡量，在體現(xiàn)自身的個(gè)性的同時(shí)必須兼顧國際認(rèn)知度 。站在世界蒸餾酒文化之上審視劍南春，我們可以發(fā)現(xiàn)劍南春在六個(gè)方面的稀有優(yōu)勢(shì)，也就是劍南春的六大世界之最。 一、最圣潔的水 神奇的 青藏高原、神秘的北緯30度世界文明帶 劍南春酒原產(chǎn)地綿竹，地處四川盆地西北部，北緯30 09′- 31 42′，東經(jīng)103 54′- 104 20′。北接龍門山脈，南連成都平原，是青藏高原向四川盆地的過渡地帶。自然資源和農(nóng)業(yè)資源的豐饒，促使當(dāng)?shù)蒯劸茪v史連綿興旺三千多年，神奇的1500年天益老號(hào)古窖和劍南春唐代宮廷御酒的尊貴，使之成為中華文明的瑰寶，閃亮在這條神秘的北緯30度世界文明帶上。 劍南春釀酒用水即取自于綿竹西北部的珍稀的Q1fgl取水層。這里的地下礦泉水不受任何外來細(xì)菌和地表水的影響，得以安靜從容地和源于幾百萬年前冰川時(shí)代古老巖層、沙礫進(jìn)行礦物質(zhì)的交換，并最終被礦化，形成品質(zhì)卓絕的天然弱堿性礦泉水。劍南春釀酒用水富含鈣、鍶、鈉、鉀等多種天然礦物精華和微量元素，與法國人阿爾卑斯山脈的“依云”水一樣，屬世界頂級(jí)礦泉水，珍稀無比。 二、最古老的窖池 最神秘的中國釀酒發(fā)酵容器 中國白酒向來尊崇“窖為酒之本”，講求發(fā)酵容器對(duì)于白酒釀造的至關(guān)重要，似乎和國外的威士忌、白蘭地等蒸餾酒不同。不過，在歷史和現(xiàn)實(shí)中洋酒中也不乏特別講究發(fā)酵容器的，被譽(yù)為全球最受歡迎的單一純麥威士忌的凱撒大帝威士忌，就一直延續(xù)使用由冷杉木制成的發(fā)酵木桶，雖然與其它威士忌酒廠的不銹鋼材質(zhì)相比，更加難以保養(yǎng)及控制，但是為了保證格蘭菲迪百年傳承的卓越品質(zhì)，家族在生產(chǎn)工藝上決不妥協(xié)。這也成為凱撒大帝威士忌一大特色。 中國人是在世界上最早懂得使用酵母菌等有益菌進(jìn)行生產(chǎn)和生活的，而利用泥窖作為發(fā)酵容器釀酒是中國濃香型白酒合理利用自然的再創(chuàng)造，濃香型泥窖經(jīng)過長(zhǎng)期不間斷地培養(yǎng)，再加上特殊的地質(zhì)、土壤、氣候等等苛刻的條件，形成了世界上最豐富、最獨(dú)特的釀酒微生物菌群。 天益老號(hào)”1500年窖池——世界上最古老的窖池 1985年6月6日，劍南春在加固“天益老號(hào)”酒坊墻體時(shí)，在拆除舊墻重挖基槽時(shí)，于地下2.5米深處發(fā)現(xiàn)三合土砌筑物及南齊紀(jì)年磚，同時(shí)出土大量青瓷器物及碎此片，南齊紀(jì)年磚上有“永明五年”四字銘文。經(jīng)專家綜合考察認(rèn)定：“天益老號(hào)”酒坊的地下窖池建造年代不晚于南北朝時(shí)期的南齊永明五年，即公元487年。南齊地下古窖池的發(fā)現(xiàn)，證明中國利用地下窖池釀酒的歷史超過1500年。 三、最大的古窖池群 695條古窖池構(gòu)成規(guī)模宏大的“天益老號(hào)”古窖池群 在劍南春“天益老號(hào)”古 酒坊周圍，明清遺存至今連續(xù)使用的古窖池有695條，面積達(dá)6萬平方米，構(gòu)成規(guī)模宏大的“天益老號(hào)”古窖池群。它們或追溯至南齊，或興起于明清，均經(jīng)歷了民國和建國初期兩次改造與完善，至今從未間斷過釀酒生產(chǎn)。 世界上規(guī)模最大、功能最齊全的古窖池群 中國酒諺所謂“千年老窖萬年糟”的珍貴，從現(xiàn)代微生物的角度看，“天益老號(hào)”古窖池群已不是簡(jiǎn)單的泥池酒窖，而是集發(fā)酵容器、微生物生命載體和孕育搖籃于一身。在漫長(zhǎng)的釀酒過程中，每一輪窖藏投入釀酒的糧食，都是窖內(nèi)微生物新鮮的養(yǎng)料，微生物吸收養(yǎng)料，得以不斷生長(zhǎng)繁殖并進(jìn)行釀酒代謝，不僅形成了超出一般窖池400多種的釀酒微生物，而且規(guī)模宏大的古窖池群在集群的效應(yīng)下，形成了劍南春古窖車間特有的釀酒微生物環(huán)境，幫助劍南春酒形成了特殊的香味物質(zhì)。 四、最早載入正史的宮廷御酒 劍南春酒是唯一載入中國正史的中國名酒，也是中國至今唯一尚存的唐代宮廷 御酒。 劍南春酒被選為唐代宮廷御酒長(zhǎng)期入貢的歷史，載入正史《舊唐書 德宗本紀(jì)》，記載了德宗皇帝親與朝臣商討“劍南燒春”進(jìn)貢事宜。皇室宮廷的長(zhǎng)期御用奠定了劍南春“大唐國酒”的歷史地位，也深深烙下了盛唐文明的印跡。絕佳美酒才能成為貢酒，這就要求精工細(xì)作，不惜一切代價(jià)追求極致品質(zhì)。高昂的成本、復(fù)雜的工藝、低微的產(chǎn)出，方換得貢酒的生成。歷經(jīng)千余年的發(fā)展，劍南春在采用糯米等原料上、深層冰川用水上、優(yōu)中選優(yōu)工藝上，至今堅(jiān)持著貢酒的“極品釀造原則”， 嚴(yán)謹(jǐn)而苛刻一如過往。無法超越的至高榮耀作為最早載入正史的“皇室御酒”，劍南春代表了中國白酒文化的制高點(diǎn)，也彰顯著中國白酒在國際上無法遮掩的尊貴氣質(zhì)。同時(shí)，也在世界蒸餾酒史上寫下無法超越的記錄。 五、最先進(jìn)的科研力量 率領(lǐng)世界釀酒業(yè)邁入“納米時(shí)代” 我們?nèi)庋勰芊直娴某叨软敹?毫米，而劍南春對(duì)白酒的研究已經(jīng)精細(xì)到100萬分之一毫米的一納米，相當(dāng)于單個(gè)細(xì)菌的距離。2001年，劍南春率先采用了原子力顯微鏡對(duì)包括中國名酒劍南春在內(nèi)的多個(gè)國家名酒進(jìn)行“微觀非均相性分布現(xiàn)象”研究，發(fā)現(xiàn)每支中國名酒都存在特殊的納米級(jí)形態(tài)特征，可稱之為白酒的“ 基因圖譜”。由此開創(chuàng)了白酒分子形態(tài)學(xué)，并將中國釀酒科技、世界釀酒科研領(lǐng)進(jìn)“納米時(shí)代”。世界上最先進(jìn)的釀酒科研設(shè)備劍南春擁有世界最先進(jìn)的全自動(dòng)微生物鑒定儀（美國BIOLOG公司）、 原子力探針顯微鏡（美國DI/VEECO公司）、全二維氣相色譜——飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用儀（美國LECO公司）、色譜聞香儀、頂空色質(zhì)聯(lián)用儀、實(shí)時(shí)熒光PCR儀、液相色譜儀、DGGE電泳儀等世界一流的酒類科研設(shè)備。設(shè)備總投入達(dá)數(shù)億之巨。在全國白酒行業(yè)乃至世界蒸餾酒行業(yè)也是少有。最雄厚的科研力量劍南春總工程師是中國釀酒大師、中國釀酒協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)副主任、“中國酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)學(xué)之父，中國酒體形態(tài)學(xué)之父”。以徐占成為首的劍南春技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)有享受國務(wù)院津貼的4人，博士后兩名，中國白酒協(xié)會(huì)專家3人，中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分技術(shù)委員會(huì)副主任委員1名，中國釀酒大師2名，國家級(jí)評(píng)酒委員5名。由他們研發(fā)的“揮發(fā)系數(shù)判定法”，解決了世界蒸餾酒準(zhǔn)確判別真實(shí)儲(chǔ)存年份難題，2009年1月榮獲中國國家發(fā)明專利。 六、最嚴(yán)苛的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 最極致的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)——“每一滴100%夠年份”的劍南春年份酒標(biāo)準(zhǔn)如何檢測(cè)蒸餾酒的真實(shí)年份曾經(jīng)是困擾世界蒸餾酒行業(yè)的難題，因此，回答“什么樣的酒才是年份酒”更是是一個(gè)世界難題。世界通用的標(biāo)準(zhǔn)是將 年份酒只是一種質(zhì)量等級(jí)的劃分，只要那瓶酒里有一定比例的酒是存放了30年、50年的基礎(chǔ)酒就可以稱為30年、50年的年份酒。而“每一滴100%夠年份”是劍南春對(duì)消費(fèi)者“什么樣的酒才是年份酒”的回答，旗幟鮮明的“每一滴100%夠年份”一步就將劍南春年份酒的標(biāo)準(zhǔn)推向了極致。而他們憑借的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，正是判榮國家發(fā)明專利、具有國際領(lǐng)先水平的蒸餾酒年份酒“揮發(fā)系數(shù)判定法”。最先進(jìn)的年份酒檢測(cè)法——“揮發(fā)系數(shù)判定法” “揮發(fā)系數(shù)判定法”是劍南春集團(tuán)總工程師徐占成帶領(lǐng)劍南春科研團(tuán)隊(duì)歷時(shí)8年，經(jīng)過上千次實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的：隨著白酒貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，酒體中微量香味物質(zhì)揮發(fā)系數(shù)隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而減小。通過測(cè)定相同規(guī)格、不同陳釀年份酒中不同微量香味成分的揮發(fā)系數(shù)（指當(dāng)溶液的蒸汽與溶液達(dá)到熱力學(xué)平衡時(shí)，蒸氣中某種揮發(fā)性物質(zhì)的含量與溶液中該種揮發(fā)性物質(zhì)的含量之比），劍南春科研人員建立起相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫，然后根據(jù)揮發(fā)系數(shù)值與貯存時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)曲線圖譜，即可準(zhǔn)確地鑒別出酒的貯存年份。