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公司基本資料信息
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| 生產許可證編號: | 產品標準號: |
| 廠名:黃驊市宏瑞脆冬棗銷售部 | 廠址:河北黃驊 |
| 廠家聯(lián)系方式:13831705693 | 配料表:金絲小棗 醉棗 |
| 儲藏方法:陰涼 干燥 防潮 | 保質期:365 |
| 食品添加劑:無 | 包裝方式:包裝 |
| 系列:醉棗酒棗 | 重量(g):2500 |
| 棗子種類:其他種類 | 棗子品類:原粒棗 |
| 等級:一級 | 產地:中國大陸 |
| 產地:河北 |
[寶貝說明]:
酒棗用滄州當?shù)厣系鹊臈椊?jīng)過加工做成的。制作方法見下：
酒棗：也稱醉棗，是我國北方一種傳統(tǒng)食品，有些地區(qū)等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從制作到能夠食用大約需要經(jīng)過一個月左右。棗香酒純、口味獨特、個大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營養(yǎng)豐富。酒棗不僅保持了鮮棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風味獨特。食品用料原料 鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，耗酒約0.5公斤，按此比例配料。操作要點 1、原料要求： 一要摘棗，勿用棍棒打棗?；驌u晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內傷形成結塊。 二要防止運輸污染、受傷，若用舊麻袋包運須清洗干凈，晾干再用。 2、選料：可分兩個采摘期，華北地區(qū)農諺有“七月十五紅圈，八月十五落竿(收獲)”之談。陰歷七月十五大體相當于公歷9月10-15，“紅圈”系指此期大體有1／3鮮棗果柄外緣周邊轉紅，1／3處于乳白期，另1／3還在掛青。此期應選紅圈棗和乳白后期即將轉紅的鮮棗。紅圈之后逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷，無病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗。制作方法 1、清洗風干：選好的棗果用流動清水沖洗干凈，攤放席上，晾除表皮水分，備用。 2、涮酒：將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。 3、入缸：將涮酒棗裝入事先洗凈揩干的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸（剔出個別傷棗、壞棗），即為成品。醉棗，富含維生素鐵、鈣、磷等多種營
養(yǎng)物質，醉棗更是醇香濃郁，色澤鮮
紅，脆甜宜人 ，礦物質含量很高其中
的鈣含量是其他的棗不能比的，每100
克含75毫克。
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