皂芙糖膠的別名：皂角子膠；甘露糖乳
皂芙糖膠的性狀：皂芙糖膠為白色粉末，較易溶于冷水，不溶于乙醇。
皂芙糖膠的用途：增稠劑、穩(wěn)定劑。



皂芙糖膠結(jié)構(gòu)式：皂芙糖膠為多糖類聚合體，主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖（1:4）等。理化性質(zhì)：乳白色粉末，皂芙糖膠較易溶于冷水，不溶于乙醇、。來源與制法：用皂角子經(jīng)過篩選、水洗、脫脂、改性、均質(zhì)等工藝完成制取。黏度（1％溶液）/m Pa?s≥1600
pH值6.5~7.0 干燥失重/％≤12.0 灰分/％≤2.0砷（以As計）/％≤0.0002 重金屬（以Pb計）/％≤0.002
皂芙糖膠的用途與注意事項：增稠劑、穩(wěn)定劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：皂芙糖膠可用于調(diào)味料、冰淇淋、飲料、餃子粉，最大用量為4g/kg