黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）；重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種。黑木耳含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，微生素b2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素。醫(yī)學研究證明：黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏、軟化血管、使血液流動通暢、減少心血管病發(fā)生的功效。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用，有利于體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。 三鮮配原料：黑木耳，金針菇，海米調料：鹽，味精，麻油做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈，撕成小朵。金針菇切除根部，撕開，清洗干凈。海米用溫水稍微清洗一下，撈出瀝干水分，待用。湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸后將黑木耳和金針菇絲放入，煮約二分鐘即可撈出，瀝干水分。取一深碗，將黑木耳，金針菇和海米一起放入，加入鹽，味精和麻油攪拌均勻，再裝入平盤中即可。建議：加入少許辣油口味更佳。黑木耳魚丸湯原料：黑木耳，魚丸，袋裝嫩筍調料：鹽，味精，麻油，白胡椒粉做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈，撕成小朵。袋裝嫩筍取出，切薄片。湯鍋內倒入一大碗份量的清水，開大火煮沸后將黑木耳，魚丸和切好的嫩筍片一起放入，加入鹽，味精和少許白胡椒粉調味，再次煮沸后改用中火悶煮三分鐘，淋上少許麻油即可。 黑木耳炒肉片原料：黑木耳，豬肉調料：鹽，味精，水淀粉，醬油，白糖，麻油，色拉油配料：蔥，生姜，紅辣椒做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈，撕成小朵。豬肉清洗干凈，切薄片，加入鹽，白糖，味精和少許水淀粉和醬油，攪拌均勻后放置約三十分鐘。蔥切段，生姜切片，待用。紅辣椒一個，清洗干凈，去除根蒂和辣椒籽，切菱形塊。鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將蔥段和姜片放入煸炒出香味后撈出丟棄不用。將肉片和紅辣椒片倒入鍋中，快速劃散，再將黑木耳放入一起翻炒片刻，淋上麻油即可出鍋裝盤。黑木耳炒豬肝原料：黑木耳，豬肝調料：鹽，白糖，料酒，醬油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉配料：蔥，生姜黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈，撕成小朵。豬肝用清水沖洗干凈，切薄片，注意要把周圍的雜物剔除干凈，用料酒，鹽，味精和少許水淀粉攪拌均勻后放置十分鐘左右。湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸后將豬肝放入焯水，撈出后瀝干水分。蔥切小段，生姜切片，待用。鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將蔥段和姜片放入煸炒出香味后撈出丟棄不用。將豬肝倒入鍋中，快速翻炒，再將黑木耳放入一起翻炒片刻，加入鹽，白糖，醬油，味精調味，淋上麻油即可出鍋裝盤。黑木耳番茄豆腐羹原料：黑木耳，番茄，娟豆腐調料：鹽，味精，大豆色拉油做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈，撕成小朵。番茄用清水沖洗干凈，去除蒂，切八塊。娟豆腐從盒中取出，用刀劃成小塊。鍋內倒入大豆色拉油，開大火待油溫六成熱時，將番茄放入，煸炒片刻，再將黑木耳和豆腐放入，加入一小碗水，加入味精和鹽調味，加蓋悶煮五分鐘左右即可。黑木耳海米拌豆芽原料：黑木耳，海米，黃豆芽調料：鹽，味精，麻油做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈。海米用溫水稍微清洗一下，撈出瀝干水分，待用。黃豆芽清洗干凈，將豆皮，根須去除。湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸后將黑木耳和黃豆芽放入，煮約二分鐘即可撈出，瀝干水分。黑木耳切成細絲。商以信為先，信以誠為本，誠以德為源 我們做的是信譽，只做精品和優(yōu)質品，讓您不必擔心任何的質量問題。 地址:中國福建省漳州市南靖縣山城鎮(zhèn)三卞村電話：0596-7851521手機：13859239543 E-mail：zeng1982@sina.comQQ:771788997 取一深碗，將切好的黑木耳細絲，黃豆芽和海米一起放入，加入鹽，味精和麻油攪拌均勻，再裝入平盤中即可。建議：加入少許辣油口味更佳。黑木耳拌肉松原料：黑木耳，肉松調料：鹽，味精，麻油做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈。湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸后將黑木耳放入，煮約二分鐘即可撈出，瀝干水分，切成細絲。取一深碗，將切好的黑木耳細絲放入，加入鹽，味精和少許麻油攪拌均勻，再在上面撒上肉松，稍微拌一下，裝入盤中即可。特點：黑木耳絲香脆，肉松絲裹在外面，別有風味。既是一道新穎別致的冷菜，也可以作為早上過泡飯的小菜，尤其適合中老年人。黑木耳燴時蔬原料：黑木耳，胡蘿卜，西蘭花，袋裝嫩筍調料：鹽，味精，大豆色拉油，水淀粉，麻油做法：黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘，然后用清水沖洗干凈，撕成小朵。胡蘿卜清洗干凈，刨去外皮，切薄片。袋裝嫩筍取出，切薄片。西蘭花切除根部，掰成小朵，清洗干凈后在鹽水中浸泡約十五分鐘后撈出。湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸后將黑木耳，西蘭花，胡蘿卜片放入，煮約二分鐘撈出，瀝干水分。鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將西蘭花，胡蘿卜片，黑木耳，筍片一起放入翻炒，加入鹽和味精調味，加入少量清水，加蓋后中火悶煮約五分鐘，淋上少許水淀粉和麻油即可裝盤。