黃花菜又名金針菜、健腦菜，是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作 席上珍品 。 美味食譜： ■木耳金針鴨湯原料:鴨子一只，整理干凈后斬塊、干木耳二兩（可依個(gè)人喜好增減）、金針菜一兩（可依個(gè)人喜好增減）、海米兩大匙、老姜一塊，用刀拍破、鹽適量。操作:1、將木耳和金針菜用水泡發(fā)開。2、將鴨塊下沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?、燉鍋中加水，下鴨塊、老姜、洗凈后的海米。4、大火燒沸后改小微火燉約一小時(shí)。一小時(shí)后下木耳。5、續(xù)燉約二十分鐘后下金針菜，放鹽。6、中火繼續(xù)燉約二十分鐘起鍋裝湯缽里即可食用。■肉絲炒黃花菜原料:豬肉(肥瘦)200克黃花菜150克。粉絲50克。花生油25克大蔥5克姜3克鹽3克味精2克醬油5克香油5克。操作:1.將豬肉洗凈切成6厘米長(zhǎng)細(xì)絲；2.黃花菜洗凈；3.水發(fā)粉絲切成6厘米段；4.蔥姜洗凈切絲；5.坐鍋點(diǎn)火放花生油，放入蔥絲、姜絲煸出香味，再放入肉絲煸炒至斷生，然后再加黃花菜、粉絲、精鹽、味精翻炒，出鍋即可.