天然食品?？梢灾苯恿侠硎褂谩Ｅ］蛟缭诶顣r(shí)珍的《本草綱目》中就詳載其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”，也就是說(shuō)，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥、抗衰老?！　∨］?qū)倬湛祁?、兩年生草本植物，其根深葉茂，富含人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類蔬菜之首?！　?jù)科學(xué)檢測(cè)，牛蒡含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對(duì)糖尿病、高血脂癥、動(dòng)脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內(nèi)垃圾，改善體內(nèi)循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可促進(jìn)性荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達(dá)、增強(qiáng)體力及壯陽(yáng)的食物，尤其適合糖尿病患者食用。此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動(dòng)、幫助排便、降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)、胃癌、子宮癌的功效?！　∨］驊{借其獨(dú)特的香氣，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而走俏東南亞市場(chǎng)，更風(fēng)靡日本和臺(tái)灣。日本、臺(tái)灣民間將牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰之圣品。美國(guó)著名的保健專家艾爾·敏德?tīng)栐谒摹犊顾ダ鲜サ洹芬粫?shū)中指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛(ài)，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草，且對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效，他還指出，全世界最長(zhǎng)壽的日本人就長(zhǎng)期食用牛蒡?！　≈嗅t(yī)早對(duì)牛蒡的藥用價(jià)值給予肯定。牛蒡可作解毒、利尿之中藥；牛蒡可治浮腫、咽喉腫痛、肺炎、猩紅熱及流行性耳下腺炎、感冒；牛蒡根與大腸燉食，可以防治痔瘡，搗汁則可防治煩躁?！　∫蛴谂］蛴腥ビ?、除郁及促進(jìn)血液循環(huán)的功能，所以很適用于長(zhǎng)期久坐辦公室的上班族