洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭。我國(guó)的種植區(qū)域主要是山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。在國(guó)外它被譽(yù)為 菜中皇后 ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低?！⊙笫[的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無(wú)機(jī)械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。 洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣，具有發(fā)散風(fēng)寒的作用。